Roggenmehl und Brod zu prüfen. 269 



K. \'oii C *^ H »^ = ( ^CHCCH^CHoCH^CHCCh/) lassen sich 



ableiten : 



fHN,C2H5 

 1. Tyrosin C<5H3<^OH ? 



ICOOH 

 11. Benzoesäure C^H-'' (COOII)-, Paraoxybenzoesäure = 



<'^'HMqj£ (daraus Substitutionsproducte mit Cl und NO ^). 



III. Benzaldehyd C«H^ (COH). 



IV. Chinon C^H-^O^ (daraus Bromanil). 



{Annalen d. Chem. u. Pharm. Sept. 1871, Bd. 159, S. 30i — 

 333.). H. L. 



ßoggenmelil auf Oehalt an Mutterkorn zu prüfen. 



Nach Prof. B ö 1 1 g e r überschüttet man eine Probe des 

 fraglichen Mehles mit seinem gleichen Volumen Essigäther, 

 fügt einige Krj^stallfragmente Oxalsäure hinzu und erhitzt 

 das Gemisch einige Minuten lang zum Kochen. Erscheint die 

 Flüssigkeit nach dem Erkalten röthlich gefärbt, so ist Mut- 

 terkorn vorhanden. {Zeitschr. d. allgem. Österreich. Apoth.- 

 Vereins. 1. Sept. 1871. Nr. 25, S. 638.). H. L. 



Prüfung des Brodes auf Alaun. 



8ie geschieht nach Carter Moffat durch Befeuchtung 

 desselben mit einer aus Campecheholz bereiteten Tinctur, 

 welche das Vorhandensein von Alaun durch eine dunkel- 

 rothe Färbung verräth, während unverfälschtes Brod sich 

 mit dieser Tinctur nur strohgelb färbt. (The Pharmacist 

 and Chemie. lieoord, Chicago, Jul, 1871. P. 157). Wp. 



