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ketten jiesprengt und es entstehen drei symmetrische Trümmer, die durch 

 Oxydation in GlycoisKure verwandelt erscheinen. Ganz analog zerfällt das 

 Phioroglucin, seine Bruchstücke nehmen die Formen der Bichloressigsäure 

 an. Der Process in seiner einfachsten Form ist 



CßH.oOs 4- = CßHioOfi CeHi^Oe + = C^HiaO, 



Lactose Lactonsäure Glucose Gluconsäure 



CeHijOe + 30 = SCC^H^Oj) CgHeOa + SH^O = SCC^H^Oj) 

 Levulose u. Sorbin Glycolsäure Phioroglucin Essigsäure 

 Bei der Chlorung des Traubenzuckers scheint eine Substitution des Chlors 

 für Wasserstofi' in deinem Molekül nicht annehmbar. Das Chlor kann nur 

 addirt werden und die Säure entsteht vermittelst eines chlorhaltigen Zwi- 

 schenproductes. Ein Beispiel ähnlicher Art unter den Säuren liefert die 

 Fumarsäure : 



C4H4O4 + 2Br = C4H404Br2 daraus C4H4O5 



Fumarsäure Bibrombernsleinsäure Aepfelsäure 

 CßH.oOä + 2Br = CeHioO^Bra daraus CeRjoCß 



Lactose Bromlactose Lactonsäure 



CeHiaOg + 2C1 = CgH^^OeCla daraus CßHijO, 

 Glucose Chlorglucose Gluconsäure 



Diese Zuckerarten wären demnach in ihrer Weise ungesättigte Verbindun- 

 gen und für den Traubenzucker weiss man durch Linnemann, dass er di- 

 rekt Hg aufnehmen und in Mannit übergehen kann. Die Gluconsäure ist 

 offenbar gleich dem Mannit CjHjjOgHj und enthält den Sauerstoff an der- 

 selben Stelle wie der Mannit den Wasserstoff. Dadurch unterscheidet sie 

 sich von der isomeren Mannitsäure. Berücksichtigt man zunächst die am 

 meisten charakteristische Spaltung des Glucosemoleküls in Alkohol und 

 Kohlensäure bei der Gährung: so könnte man sich seine Struktur also 

 HO . H,C CH,OH 

 _ I 

 vorstellen: HO. HC CH HO Bei der Gährung sättigen sich die zwei 



HOC = COH 

 untersten zwei CAtome mit dem Sauerstoff und der Rest giebt gerade 2 

 Mol Alkohol. 



HOHjC CHj.OH 

 H(0)HC CH.(0)H = 2C^ I + 2^^*^^ 



H(0)C C(0)H ^ ' ^^^ 



Glucose 



Die Gegenwart der Aldehydgruppe COH würde zum andern die Reduktions- 

 wirkungen der Glycose, kurz ihr in mehren Stücken aldehydartiges Ver- 

 halten erklären. Die Formel entspräche ferner der Thatsache, dass bei 

 Behandlung der Glucose mit Essigsäureanhydrid sich nur 4 Mol. Acetyl an 

 die Stelle des Wasserstoffs der Hydroxylgruppe einführen lassen. Endlich 

 gestattet sie eine Einsicht in den Vorgang bei der Bildung der Glucon- 

 säure. Diese Darlegung und die weitern Betrachtungen mögen im Origi- 

 nal nachgesehen vcerden. — {Wiener Sitzgsberichte LXII. 125 — 146.) 



