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werden können. Ausserdem aber habe ich noch eine That- 

 sache zu erwähnen, die beweist, dass jedenfalls nur ein 

 kleiner, wahrscheinlich ein sehr kleiner Theil der aus Milch- 

 zucker erzeugten Weinsäure aus vorher gebildeter Zucker- 

 säure stammt. 



Bei jenem Zersetzungsprocess des Milchzuckers bildet 

 sich nämlich eine sehr- grosse Menge Schleimsäure und 

 nur eine sehr geringe Menge Zuckersäure. Erstere wird 

 aber wie letztere unter dem Einfluss der Salpetersäure zu 

 Weinsäure oxydirt, wie folgende Versuche beweisen. 



Als ich 20 Grm. Schleimsäure mit Salpetersäure von 

 dem spec. Gewicht 1,2 gemischt in einem Kölbchen 20 

 Stunden so schwach erhitzt hatte, dass nur eine langsame 

 Gasentwicklung und ein nur schwaches Aufschäumen statt 

 fand, hinterblieb noch eine bedeutende Menge der Säure 

 unangegriffen. Die zuletzt im Wasserbade zur Trockne ge- 

 brachte Masse wurde in Wasser gelöst, wobei noch eine 

 kleine Menge Schleimsäure ungelöst blieb. Die Hälfte der 

 filtrirten Flüssigkeit, welche . mit Chlorcalcium und Ammo- 

 niak versetzt, einen bedeutenden Niederschlag gab, von 

 dem ein wesentlicher Theil durch Essigsäure aufgelöst 

 wurde, die also neben Oxalsäure noch eine andere, mit 

 Kalk eine in ammoniakalischer Flüssigkeit nicht lösliche 

 Verbindung gebende Säure enthalten musste, übersättigte 

 ich wegen der etwa noch vorhandenen Salpetersäure etwas 

 mit kohlensaurem Kali, wobei sie sich etwas bräunte, 

 dampfte die Lösung auf ein geringes Volum ein und 

 versetzte sie mit so viel Essigsäure, dass sie nach dem 

 Erkalten schwach danach roch. Schon beim Eindampfen, 

 noch mehr auf Zusatz von Essigsäure schied sich ein 

 fester Körper aus, der von der braunen Mutterlauge ge- 

 trennt, gepresst, und aus der wässrigen Lösung umkry- 

 stallisirt wurde. Nach zweimaligem Umkrystallisiren war 

 er vollkommen farblos. Die gewonnene Menge des rei- 

 nen Salzes war aber nur sehr gering. Beim Glühen hinter- 

 lies er fast genau so viel kohlensaures Kali, wie das saure 

 weinsaure Kali, nämlich 24,74 Proc. 



Um mich vollkommen zu überzeugen, dass das erhal- 

 tene Salz Weinstein war, wiederholte ich den vorigen Ver- 



