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die gewöhnliche Rechtsweinsäure ist. Es ist nicht anzu- 

 nehmen, dass ich eine andere Art Weinsäure könnte unter 

 Händen gehabt haben , als Liebig. Nach diesen Untersu- 

 chungen ist also zwar das erste Hauptproduct der Einwir- 

 kung der Salpetersäure auf Milchzucker Schleimsäure. Al- 

 lein daraus bildet sich dann durch weitere Oxydation Wein- 

 säure und endlich Oxalsäure. Ein ganz ähnlicher Zer- 

 setzungsprocess findet statt, wenn an Stelle des Milchzuk- 

 kers Traubenzucker angewendet wird, nur mit dem einzigen 

 Unterschiede , dass das erste Zersetzungsprodukt nicht 

 Schleimsäure sondern Zuckersäure ist. Die ferneren Oxy- 

 dationsprodukte sind dieselben. Tritt bei der Oxydation 

 des Milchzuckers auch Zuckersäure auf, so beruht dies da- 

 rauf, dass die Salpetersäure abgesehen von ihrer oxydi- 

 renden Wirkung noch als Säure wirken kann. Säuren wan- 

 deln nämlich den Milchzucker langsam in andere Zucker- 

 arten (Traubenzucker?) um. Zwar lehren die Versuche von 

 Dubrunfaut 1 ) und Pasteur 2 ) dass das Product der Einwir- 

 kung von Säuren auf Milchzucker bei Behandlung mit Sal- 

 petersäure immer noch Schleimsäure liefert. Andrerseits 

 lehren sie aber auch, dass jenes Product je nach der Be- 

 handlungsweise verschiedene Eigenschaften haben kann, 

 und liefern keineswegs den Beweis, dass Salpetersäure daraus 

 nicht auch wesentliche Mengen Zuckersäure erzeuge. Man 

 darf daher wohl annehmen, dass indem die Salpetersäure 

 einen grossen Theil Milchzucker zu Schleimsäure oxydirt, 

 sie einen andern kleinen in Zuckerarten umwandelt, welche 

 durch Salpetersäure zunächst in Zuckersäure übergehen. 

 Die gleichzeitige Bildung der Schleimsäure und Zuckersäure 

 bei Einwirkung der Salpetersäure auf Milchzucker erklärt 

 sich hierdurch höchst einfach. 



*) Compt. rend. T. 42 (1856) p. 228. 

 a ) Compt. rend. T. 42 (1856) p. 347. 



