478 



glänzende Krystallmasse. Sie entspricht in ihrer Zusammensetzung 

 dem eben erwähnten Wismuthjodosulphuret, in dem der Schwefel 

 durch Sauerstoff ersetzt ist. BiI0 2 . Diese Krystalle verändern sich 

 an der Luft, sublimiren bei Luftabschluss erhitzt und werden we- 

 der von kaltem noch heissem Wasser merklich angegriffen, widerste- 

 hen der Einwirkung verdünnter alkalischer Flüssigkeit. Sie lösen sich 

 in Salzsäure, und werden von Salpetersäure unter Abscheidung von 

 Jod zersetzt, — (Journ. f. pract. Chem. Bd. 79, p. 417.) 0. K. 



Van den Broek, Untersuchungen über geistige Gäh- 

 rung und Fäulnis 8. — Der Verf. hat eine Reihe von Versuchen 

 über geistige Gährung des Traubensaftes und Fäulniss - thierischer 

 Substanzen angestellt, aus welchen hervorgeht, dass beide Processe 

 nur dann eintreten, wenn die Substanzen eine Zeit lang mit Luft in 

 Berührung gewesen sind, nie aber, wenn sie nicht damit in Berüh- 

 rung kamen. Zu letzterm Nachweis benutzte Verf. kleinere Medicin- 

 gläser, die mit Quecksilber gefüllt und im Sandbade bis beinahe zum 

 Sieden desselben erhitzt wurden. Darauf wurden sie unter den Re- 

 cipienten der Luftpumpe gebracht und unter steter Erschütterung 

 so lange ausgepumpt, bis jede Spur von Luftblasen an den Wandun- 

 gen der Flaschen verschwunden waren. So wurden sie in fast zum 

 Sieden erhitztes Quecksilber umgestürzt und mit Traubensaft, welcher 

 noch nicht mit der Luft in Berührung gewesen war, gefüllt. Dies 

 geschah so, dass frische, unversehrte Weinbeeren unter die Mündun- 

 gen der Flaschen in das Quecksilber gebracht und dort mit einem 

 vorher erhitzten Messer zerschnitten wurden. Darauf wurden sie 

 in einen auf 25 — 28° erwärmten Raum gebracht. In einige Hess Verf. 

 einige Blasen ganz reinen und vorher stark erhitzten Sauerstoff ein- 

 treten, in andere etwas atmosphärische Luft, welche durch Baumwolle 

 filtrirt worden war. In keinem dieser Fälle trat geistige Gährung 

 ein, wohl aber, wenn der Inhalt der Flaschen einige Zeit, etwa eine 

 Viertelstunde lang, der gewöhnlichen, unfiltrirten Luft ausgesetzt 

 worden war. Die ersteren Flaschen zeigten selbst nach mehr als 

 zwei Jahren nicht eine Spur geistiger Gährung, natürlich auch ebenso 

 wenig Hefezellen. Liess Verf. dagegen einige Hefezellen in die Fla- 

 schen steigen, so begann die Gährung nach etwa zwei Stunden und 

 bald war aller Saft durch die entwickelte Kohlensäure ausgetrieben. 

 Ebenso wurden Eiweiss, Blut von Hunden und Ochsen und Gallen- 

 6ubstanz, welche noch nie mit der Luft in Berührung gewesen waren 

 und auf gleiche Weise in Gläser gefüllt wurden, nie verändert, we- 

 der für sich, noch gemischt mit reinem Sauerstoff oder filtrirter Luft, 

 es trat aber Fäulniss ein, sobald gewöhnliche Luft nur kurze Zeit 

 mit ihnen in Berührung gewesen war oder ein Stück schon faulendes 

 Fleisch eingebracht wurde. Verf. zieht hieraus den Schluss, dass 

 Gährung und Fäulniss nur durch in der Luft enthaltene Keime her- 

 vorgerufen werden können. Die neueren Gährungsstudien Pasteurs, 

 welcher alle Gährungsarten auf vegetative Processe gründet, stimmen 



