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ches Volumen bei , sodann eine Messerspilze von Wismuthoxyd und 

 erhitzt dann das Ganze zum Sieden. Zeigt das schneeweisse Wis- 

 muthsalz nach dem Sieden die geringste Schwärzung oder Graufär- 

 bung, so ist das Vorliandensein des Traubenzuckers auf das Bestimm- 

 teste nachgewiesen, da nach B. kein im Harn sonst vorkommender 

 Stoff die Eigenschaft hat, jenes Wismulhsalz bis zu Wismuthoxyd 

 oder Metall zu desoxydiren, Beiaer Candiszucker bewirkt diese Re- 

 action auch nicht. Man hat also gleichzeitig auch ein Mittel, um 

 jede Spur Traubenzucker im Rohrzucker zu entdecken. fPolylechn. 

 Nolizbl. 1857. Nr. 7.) W. B. 



J. B. Lawes und J. M. Gilbert. Ueber Zusammense- 

 tzung der Weizenkörner, des Mehles und des Brodes. 

 Die Verfasser haben seit dem Jahre 1843 bis jetzt in demselben 

 Felde Weizen gebaut, theils ohne Düngung, theils mit gewöhnli- 

 cher, theils mit verschiedener chemischer Düngung. Dieselbe Dün- 

 gungsweise wurde alljährlich auf demselben Flecke Land wiederholt. 

 Der Verf. notirte sorgfältig die Quantität des Korns, Strohs und der 

 Spreu, die gewonnen wurde, und ihre Charaktere, als Gewicht des 

 Scheffels etc. Jährlich wurden Proben des auf jeder Landesabthei- 

 lung gewonnenen Kornes und Strohs gesammelt. Von jeder dieser 

 Proben wurden zwei Portionen gröblich gepulvert, bei 100° C. ge- 

 trocknet und die Asche durch Verbrennung bestimmt. Andere Proben, 

 die theilweise getrocknet waren , um ihre Zersetzung zu vermeiden, 

 wurden zur Untersuchung ihrer organischen Substanzen aufgehoben. 

 Mehrfach haben sie den Stickstoffgehalt der Körner und des Strohs 

 bestimmt und in 20 bis 30 Fällen vollständige Aschenanalysen aus- 

 geführt. In mehreren Fällen haben sie die verhältnissmässige Aus- 

 beute an feinem Mehl aus den Körnern festgestellt. Die hierbei er- 

 haltenen verschiedenen Prodacte wurden dann auf die Menge der 

 trocknen Substanz und ihre Asche untersucht, einige Proben auch 

 auf ihren Stickstoffgehalt. Portionen dieser verschiedenen Mehlpro- 

 dukte aus Körnern von verschiedener Düngung und Zeit des Wachs- 

 Ihums wurden benutzt, um die verschiedene Qualifikation zur Brod- 

 bereitung zu erforschen. Zugleich wurden einige Untersuchungen von 

 Bäckerbrod ausgeführt. — In der ersten Tafel geben die Verf. die 

 Grösse der Ernte und den Wasser-, Aschen- und Stickstoffgehalt des 

 geernteten Kornes und Strohs an. Sie ist folgende: 



