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ten in einem Weizen, um so grösser ist der Aschengehalt desselben. 

 Das Mehl, welches zur menschlichen Nahrung dienen kann, enthält 

 nur etwas mehr, als den dritten Theil der Aschenhestandtheile des 

 ganzen Korns. Der StickstolTgehalt ist in dem freien Mehle am ge- 

 ringsten, grösser in den kleiigen Portionen. Doch die gröbste Kleie 

 enthält wieder etwas weniger Stickstoff. Auffallend scheint, dass der 

 in Säure lösliche Theil der Asche bedeutend grösser in dem feinen 

 Mehl enthalten sein muss, und das Unlösliche besteht meist aus 

 eigentlich dem Weizen nicht zugehörigen Stoffen. — Die Phosphor- 

 säure und oft noch die Magnesia findet sich in geringster Menge in 

 100 Theilen der Asche des feinen Mehls, in grössler in der gröbsten 

 der Kleie. Dagegen verhält sich die Kalkerde und das Kali umge- 

 kehrt. In Beireff der Vertheilung der Bestandlheile von 100 Theilen 

 Korn in den ölehlprodukten fanden die Verf, dass etwa ^l^ der gan- 

 zen Menge Stickstoff in für menschliche Speise brauchbaren Theilen 

 enthalten war, aber nur etwa ^/g der mineralischen Stoffe, und na- 

 mentlich nur Va ^er Phosphorsäure. — Die Versuche, welche bei 

 Verwendung der erhaltenen verschiedenen Mehlproben zu Brod an- 

 gestellt sind haben nichts wesentlich Neues ergeben. Die Verf. fügen 

 eine Tabelle ihrer Arbeit bei, welche die Resultate der Versuche des 

 Hrn. Conslable über den Glutengehalt verschiedener Mehlsorlen enthält. 

 Aus dieser Tafel geht hervor, dass dieser Stoff in um so grösserer 

 Menge in den Mehlsorten enthalten ist, je südlicher der Weizen ge- 

 baut war. Hitze beim Reifen scheint also die Erzeugung dieses Stof' 

 fes zu befördern. So ist auch der Slickstoffgehalt, wie die Verfasser 

 fanden, um so grösser im Weizen, je südlicher er gebaut ist. Die 

 geschätztesten Weizensorten haben aber nur einen geringen Stickstoff- 

 gehalt und die Verfasser sprechen die Ansicht aus, dass nicht blos 

 in der Praxis sondern auch in der Theorie hauptsächlich von den 

 Bedingungen des Reifens die Güte des Weizens zur Mehl und Brod- 

 bereilung abhängt, und nicht von dem Sticksloffgehalte desselben, 

 wie man gewöhnlich glaubt, indem er meint, dass die stickstoffhal- 

 tige Substanz in verschieden zur Assimilation geeigneten Zuständen 

 in verschiedenen Weizensorten enthalten ist und dass sie um so as- 

 similirbarer ist, je vollständiger der Weizen ausgebildet und gereift ist. 

 (The quarterly Journal of the ehem. sociely Yol. X. pag. 1 — 55. ^ 



Hz. 



Geologie. Websky, Bildung der Galmeilagerstätlen 

 in Oberschlesien. — Auf dem untern Gliede des oberschlesi- 

 sehen Muschelkalkes, dem sogenannten Sohlenkalke, ruhen in mul- 

 denförmigen Vertiefungen bis zu 200' mächtige Dolomitslöcke, in de- 

 ren Gränzen sich sauraarlig die Lagerstätten des Galmeibergbaues ent- 

 lang ziehen. Diese bilden im Allgemeinen Anhäufungen eigenlhüm- 

 licher Thone, in welchen Schnüre, Knollen, Nester von kohlensaurem 

 Zinkspath und auch von kieselsaurem, daneben Partien von mulmi- 

 j^oni Brauneisenstein vorkommen. Man unterscheidet das rollte und 



