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Tapicka, die nach Europa versendet wird. — Die Wurzelknollen 

 lassen sich frisch oder nachdem sie 6 Stunden in Wasser eingeweicht 

 worden sind, leicht von der äusserlich braunen, innen aber weissli- 

 chen Rinde befreien. Das Zellengewebe der Rinde enthält nur sehr 

 wenig Stärke in äusserst kleinen Körnern. Die braune Epidermis der- 

 selben enthält getrocknet 0,812 Stickstoff oder 5,278 stickstoffhaltige 

 Substanzen; ausserdem Fett und Kieselsäure. Die weissliche Knol- 

 lensubstanz, welcher die Gefässbündel anhängen, unterscheidet sich 

 wesentlich von den Seitentheilen. Sie enthält vielmehr und grössere 

 Stärkemehlkörner von kuglicher Gestalt und sternförmiger Gruppirung. 

 Wasserdampf führt aus dem Fleische des Manioc Cyanwasserstoffsäure 

 mit fort. Die grosse Flüchtigkeit derselben erklärt die Unschädlichkeit 

 der Cassane und Tapicka. Man kann die Blausäure leicht nachweisen, 

 wenn man den Brei in einem Ballon erhitzt und die Dämpfe in ver- 

 dünnte, durch Eis abgekühlte Kalilösung leitet. 100 Grm. Knollen 

 gaben Berlinerblnu, welches 0,004 Grm. CyanwasserstolTsäure ent- 

 spricht. Die frischen Wurzeln enthalten wahrscheinlich mehr davon. 

 Sonst wurde keine giftige Substanz weiter unter den flüchtigen Pro- 

 dukten gefunden. Die Knollen erhielten 63,21 Wasser u. 36,79 trockne 

 Subst. Letztere bestand aus 27,05 Stärke, 7,70 in Wasser lösUcher Subst. 

 und 1,59 Cellulose, Pectose, Peclinsäure, Kieselsäure, Feltsubstanz. 

 Eine andere entschälte Knolle gab ein abweichendes Resultat, 67,65 

 Wasser und 32,35 trockne Substanz. Letzlere bestand aus 23,10 

 Stärkmehl, 5,53 Gummi und zuckerartiger Substanzen, 0,417 stick- 

 sloffhalligen Substanzen, 1,50 Cellulose, Pectose und Pectinsäure, 0,40 

 Fett und flüchtige Oele, 0,65 minerologische Substanzen. Hiernach 

 wäre es zweckmässig die Knollen, ähnlich wie die Kartoffeln auf 

 Stärkemehl zu verarbeiten. Vielleicht wäre die Alkoholgewinnung 

 noch voriheilhafter ; die Schlempe würde ein werthvolles Viehfutter 

 geben und der Alkohol könnte leicht durch Rectification von der 

 Cyanwasserstofl'säure befreit werden. fCompt. rend. T. XLIV pag. 

 407.; — 



Heck mann, nacht heilige Eigenschaften mancher 

 Rübenzucker. — H. hat sehr oft zwei Eigenschaften des Rüben- 

 zuckers beobachtet, durch die er dem Rohrzucker nahe steht. Be- 

 reitet man sogenanntes Dampfobst — Compole — und verwendet 

 dazu Rübenzucker, so tritt sehr häufig alsbald ein Verderben — eine 

 schwache Gährung — des Obstes ein, die dann mit Schimmelbildung 

 auf der Oberfläche und gänzlicher Fäulniss endet, wogegen die mit 

 Rohrzucker bereiteten Compots sich sehr wohl 1 bis 2 Jahre und 

 noch längere Zeit erhalten. Raffinade sowohl, wie sehr schöner Saft- 

 melis verhielten sich hierbei gleich, ftlan bemerkt weder von dem 

 Zucker eine unschöne Farbe, noch ist der Geschmack desselben un- 

 rein. Die andere Eigenschaft solcher Rübenzucker ist die, dass wenn 

 der Zucker, in kleine Würfel geschlagen, durch mehrere Monate an 

 «iinem kühlen, aber trocknen Orte aufbewahrt wird, eine grosse Menge 



