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Robiqiiet verworfen werden, (Joum. d. pharm, et. de chim. XXXII. 

 pag. 106.; M. S. 



Berthelot, über alkoholische Gährung. — Der Verf. 

 reiht in dieser Arbeit den Zuckerarien einige andere organische Ver- 

 bindungen an, welche nach seinen Untersuchungen dieselben Eigen- 

 schaften, wie die Verbindungen jener Gruppe zeigen, d. b. sie sind 

 neutral, verbinden sich mit starken Basen, liefern in Berührung mit 

 Fermenten Alkohol, Milchsäure, Buttersäure unter Entvvickelung von 

 Kohlensäure, und erscheinen ebenfalls meist als Kohlenhydrate oder 

 zeigen einen grössern Gehalt an Wasserstoff. Diese Körper sind Gly- 

 cerin, Mannit, Dulcit, Sorbin, Milchzucker, Gummi und Amylum. 

 Der aus denselben gewonnene Alkohol unterscheidet sich in nichts 

 vom gewöhnlichen Alkohol es geht jedoch der Alkoholbildung keine Um- 

 wandlung in eigentlichen Zucker voraus. Der Prozess verläuft bei einer 

 Temperatur unter 50° C, dauert oft mehrere Wochen und Monate und be- 

 darf der Gegenwart des Wassers, kohlensauren Kalks und stickstoffhaltiger 

 thierischer Substanzen. Bei der Gährung des gewöhnlichen Zuckers ist 

 die Gegenwart des kohlensauren Kalks nicht nolhwendig, vermehrt 

 aber die Alkoholbildung merklich, bei den neuen Körjiern ist der 

 kohlensaure Kalk unbedingt nothwendig, indem er dazu dient, die 

 Flüssigkeit fortwährend neutral zu erhalten. In vielen Fällen kann 

 der kohlensaure Kalk jedoch durch andere gleiche Wirkung ausübende 

 Körper ersetzt werden, z.B. kohlensaure Erden, gewisse Metalloxyde, 

 selbst metallisches Eisen und Zink. Der Einfluss der stickstoffhaltigen 

 Substanz beruht nicht auf ihrer Form, sondern ihrer Zusammensetzung; 

 denselben Einfluss übt auch Leim, welcher keine sichlhar organische 

 Struktur zeigt; der in den Substanzen enthaltene Stickstoff wird wäh- 

 rend der Gährung frei. Die Gegenwart der Luft ist nicht unbedingt 

 nothwendig. Bei den genannten sieben Verbindungen bildet sich bei 

 der alkolischen Gährung vermittelst Kreide und Käse kein Zucker und 

 keine Hefe; auch ist die Zersetzung niemals vollständig. Wird ei- 

 gentlicher Zucker dieser Art der Gührung unterworfen, so entsteht 

 wenig Alkohol, sondern vorherrschend Milchsäure und Butlersäure, 

 aber die Zersetzung ist vollständig. Was aber bemerkenswerth ist, 

 ist, dass, wenn man bei Luftabschluss operirt, sich wohl Alkohol, 

 aber keine Hefe bildet. (Joum. de pharm, et de chim. Tom. XXXII. 

 pag. 244.; M. S. 



A.W.Hofmann, neue Methode Triäfhylamin darzu- 

 stellen. — Die tertiären Basen (d.i. die in welchen alle drei Aequi- 

 valente Wasserstoff des Ammoniaks durch organische Kadicale ver- 

 treten sind), sind sehr schwierig Zugewinnen, weil bisher zuerst die 

 primäre, daraus die secundäre und daraus erst die tertiäre Basis dar- 

 gestellt werden musste. H. lehrt eine Methode kennen, durchweiche 

 unmittelbar Triäthylamin gewonnen werden kann, nämlich durch Er- 

 hitzen von cyansaurem Aethyloxyd mit Kaliumalkoholat. Es destillirt 

 Triäthylamin über. Die Zersetzung wird durch folgende Gleichung 



