352 



Entsprechende 

 Specifisches Grade des 



Prozente Gewicht polizeilichen 



Fett: bei 150 C: Milchprobers: 



Vollmilch: 2.7 1.028 14« 



Halbmilch: 1.5 1.030 15*^ 



Magermilch: 0.15 1.032 löO 



Vom Verkehr ausgeschlossen ist solche Milch, welche 



a) blau, roth oder gelb gefärbt, mit Schimmelpilzen besetzt, 

 bitter, schleimig oder angesäuert ist, oder Blutgerinsel enthält; 



b) bis zum 5. Tage, einschliesslich nach dem Abkalben, 

 gewonnen ist; 



c) von Kühen stammt, die an den, in der Verordnung näher 

 bezeichneten Krankheiten leiden oder überhaupt nach Ursprung, 

 Beschaifenheit und Behandlung bis zum Verkauf Gefahr für die 

 Gesundheit des Konsumenten birgt; 



d) irgend fremdartige Stoffe, insbesondere auch sog. Kon- 

 servirungsmittel enthält. 



Besondere Vorschriften sind dann noch gegeben für die 

 Beschaffenheit der Gefässe, in denen die Milch aufbewahrt und 

 transportirt wird. Abgesehen von der selbstverständlichen Rein- 

 lichkeit der Gefässe sind solche ausgeschlossen, aus denen die 

 Milch fremdartige bezw. schädliche Stoffe aufnehmen kann, wie 

 es z. B. bei Gefässen aus Kupfer, Messing, Zink und Thon, 

 falls letztere eine schlechte oder schadhafte Glasur besitzen, und 

 bei eisernen, mit bleihaltigem Email versehenen der Fall ist. 

 Standgefässe müssen fest und gut verschlossen sein und in deut- 

 licher Aufschrift die darin enthaltene Sorte dem Käufer angeben. 



Die für den Verkehr bestimmte Milch muss schliesslich in 

 geeigneten reinen und gut durchlüfteten Räumen, welche mit 

 Schlaf- und Krankenzimmern in keiner unmittelbaren Verbindung 

 stehen, aufbewahrt werden; Personen, welche mit ansteckenden 

 Krankheiten behaftet sind oder mit derartigen Kranken in Be- 

 rührung kommen, sind ebenfalls vom Milchverkehr ausgeschlossen, 

 und die Besitzer von Milchkühen müssen sich jederzeit die Be- 

 sichtigung des Viehstandes durch den hierzu autorisirten Thier- 

 arzt gefallen lassen. 



An diese Ausführungen des Hrn. Prof. Kirchner knüpfte 

 sich eine lebhafte Besprechung, an welcher sich namentlich die 

 Hrn. Prof. Kobert und Dr. Teuchert betheiligten. 



Der erstere sprach sich vom medizinischen Standpunkte über 

 die hiesigen Milchverhältnisse zum Theil sehr ungünstig aus und 

 erblickte das Grundübel in der Fütterung des Milchviehes, wel- 

 ches zu viel von den Abfällen der landwirthschaftlichen Gewerbe 

 (Schnitzel, Schlempe u. dergl.) erhält. Bevor man die Be- 

 schaffenheit der Milch von selten der Behörden festsetzt, müssten 

 bezügliche Vorschriften über die Fütterung, von welcher ja die 



