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Herr Dr. Baumert legte Safransurrogat und ge- 

 fälschten Zucker vor. 



Zum Gelbförben von Lebenswaaren wie z. B. Butter, Con- 

 ditoreiwaaren , Eiernudeln und anderen Mehlfabrikaten wurde 

 bisher häufig, an Stelle von Safran, das „Safransurrogat" be- 

 nutzt. Letzteres ist ein technisch hergestellter und in der 

 Praxis als „Victoriagelb" bekannter Theerfarbstoff: Dinitro- 

 kresol. 



Derselbe befand sich ursprünglich unter den „gesundheits- 

 schädlichen" Farben im Sinne des neuen Gesetzes v, 5. Juli d. J., 

 betreffend die Verwendung von Farben zu Nahrungs- und Ge- 

 nussmitteln etc.; der Reichstag aber gab die Verwendung dieses 

 Farbstoffes zu den angegebenen Zwecken frei. 



Kürzlich hat nun Th. Weyl im organischen Laboratorium 

 der technischen Hochschule in Berlin nachgewiesen, dass dieses 

 Safransurrogat giftige Eigenschaften besitzt. 



Kaninchen, denen pro Kilo Körpergewicht 0,25 gr Dinitro- 

 kresol in den Magen gebracht wurden, Hessen bald den Kopf 

 hängen, bekamen Starrkrämpfe und Pupillenlähmung und gingen 

 innerhalb 20 — 30 Minuten an hochgradiger Athemnoth zu Grunde. 



Die Wirkungen dieses Safransurrogates auf den mensch- 

 lichen Organismus sind zwar durch Versuche noch nicht festge- 

 stellt , aus seinem Verhalten zu Kaninchen aber geht hervor, 

 dass dieser Farbstoff keineswegs zu den unschädlichen gehört, 

 also dem oben erwähnten gesetzlichen Verbote unterworfen 

 sein wird. 



An Stelle des „Victoriagelbs" hält Weyl das von ihm als 

 ungiftig befundene Martiusgelb (Dinitroalphanaphtol), sowie das 

 Griess'sche „Buttergelb" (Dimethylamidoazobenzol) neben einigen 

 unschuldigen gelben Pflanzenstoffen (Orleans, Gelbbeeren, Calen- 

 dula, Curcuma, Gelbholz) für geeigneter zum Färben von Le- 

 benswaaren. 



Von Seiten einer auswärtigen Behörde wurde dem hiesigen 

 chemischen Institute eine Probe Zucker (Raffinade) übersendet, 

 welcher sich, wie an einem Versuche gezeigt wurde, sich nur 

 unvollständig in Wasser auflöste. Die Analyse ergab einen Ge- 

 halt von ca. 1,5 ^lo Blei weiss, welches als technisches Produkt 

 mit Bestimmtheit identificirt werden konnte, da sich in dem- 

 selben Partikelchen des sog. rothen Bleiweisses befanden. 



Letzteres entsteht bei der Bleiweissfabrikation nach dem 

 sog. holländischen Verfahren in Folge von Betriebsfehlern (z. M. 

 Mangel an Kohlensäure) und ist als eine dem Bleisuboxyd nahe 

 stehende Bleiverbindung zu betrachten. 



In Bezug auf die in Nr. 282 der Saale-Zeitung enthaltene 

 Notiz über „sachverständige Mäuse" verlas Hr. Soltsien eine 

 Stelle aus Dr. Wollny's Schrift über Kunstbutter. Demnach 



