BIBLIOGRAFÍA 91 



No trepido en clasificar esta monografía poco extensa á causa del escaso mate- 

 rial, como un modelo en su género por el método empleado y la prolijidad de 

 la descripción de los objetos, muchos de los cuales han sido ilustrados cun dibu- 

 jos del mismo autorque, en su especialidad, se nos revela, grato nos es declararlo, 

 competentísimo. 



Es de desear que el ejemplo del señor Outes sea imitado, pues sólo así, con el 

 estudio metódico de los hallazgos arqueológicos y la descripción del material se 

 podrá llegar á algo positivo. 



Ju.iN B. Ambrosetti. 



JBaumg-artner (F.), ingénieur-construoteur de moulins. Manuel du cons- 

 tructeurdemoulinsetdumeunier. Traduit de Tallemand par Paul Schoren, 

 ingénieur des arts et manufactures. 2 volúmenes en 8°, el 1° de 612 páginas, con 

 482 figuras en el texto, 1903, precio : 20 francos; el 2° de 4.50 páginas, con 280 

 figuras en el texto y 3 láminas, 1904, precio : 18 francos. Ch. Béranger, editor. 



No es un secreto para nadie que la Alemania ha realizado en la industria mo- 

 liuera y en la construcción de molinos grandes progresos durante los últimos 20 

 años. El autor se ha propuesto en este tratado dar á conocer á Francia estos ade- 

 lantos y perfeccionamientos, es decir, la última palabra sobre la construcción de 

 molinos é indicar todos los secretos de la elaboración farinácea. 



I. El primer tomo de los cinco que componen la obra, trata de las máquinas 

 de molinería y es el de que nos ocupamos. 



El empleo de las corrientes de aire artificiales en casi todas las máquinas 

 de molinería moderna ha venido á caracterizar los métodos de trabajo actuales en 

 un todo diferentes de los antiguos procedimientos. Las corrientes de aire tienen 

 por objeto, ya sea transportar el trigo ó los productos de la mezcla de un sitio á 

 otro, hacerlos desviar de la vertical en su caída, cernirlas, etc. 



Para producir estas corrientes de aire artificiales se usan casi exclusivamente 

 los ventiladores. La primer parte del primer capítulo trata con detenimiento de 

 estos aparatos, dando su cálculo y tablas de dimensiones de algunos tipos de 

 ventiladores. A continuación estudia las máquinas de limpiar. Es imposible 

 moler el trigo en el estado en que se encuentra en el comercio. En un estableci- 

 miento bien dirigido se le somete á una limpieza que comprende dos partes : 



1" Limpieza preparatoria, que tiene' por objeto separar del trigo todos los cuer- 

 pos extraños, como semillas, y abrojos, trozos de leña, maderos, polvo, etc. ; 



2" La limpia, propiamente dicha, tiene por objeto separar délos granos de tri- 

 go, las partes adherentes que mezcladas (;on la harina harían perder el aspecto 

 de esta última y facilitarían su corrupción. 



Con la limpieza preparatoria el trigo puede ser almacenado un tiempo muy 

 grande, mientras que por la limpieza propiamente dicha es necesario que sea 

 molido sin retardo. 



Las máquinas usadas con este objeto, son los tamises, cribas, usando también 

 las corrientes de aire, que se encuentran explicadas con todo detenimiento y cum- 

 pliendo en un todo con él fin que se propone el autor. 



El capítulo II trata de la máquina de moler, indicando los aparatos de re- 

 ducción que se han desarrollado poco á poco en el transcurso del tiempo, á sa- 

 ber: las muelas giratorias, las trituradoras, los cilindros acanalados, las máqui- 



