58 NOUVEAU TRAITÉ 



VANILLE AROMATIQUE. 

 VANILLA AROMATICA. 



Vanilla aromatica. Swatz. Nov. Act. Ups. 6. 66. FL 

 Ind. Occid. 3. 1518. — Epidendrum vanilla. Linn. 

 Spec. 1347. — Catesb. Car. 3. 7. t. 7. 



La Vanille aromatique est une plante sarmenteuse qui 

 croît dans les lieux ombragés de l'Amérique australe. Elle 

 grimpe sur les arbres ou sur les arbrisseaux qui l'environ- 

 nent, et s'y attache par ses vrilles à la manière de la vigne, 

 du lierre, etc. Les feuilles sont ovales , terminées en pointe, 

 d'un beau vert, garnies de nervures dans leur longueur 

 comme celles de certaines espèces de plantain. 



Les fleurs naissent en grappes axillaires à 1? pj^rtie supé- 

 rieure de la plante; elles sont grandes, irrégulières, et d'un 

 rouge brun. Les fruits qui leur succèdent sont pulpeux, cy- 

 lindriques, longs de six ou sept pouces, noirâtres dans leur 

 maturité , s'ouvrant en deux valves comme une silique , et 

 remplis d'une infinité de petits grains de forme globuleuse. 



Ces fruits, qui nous viennent du Pérou et du Mexique 

 par la voie du commerce , portent le nom de Vanille. Aus- 

 sitôt qu'ils sont mûrs les Indiens les cueillent et les font sé- 

 cher à l'ombre ou au soleil ; ensuite ils les enveloppent dans 

 une étoffe de laine. Les procédés suivis pour la dessiccation 

 de la Vanille influent beaucoup sur ses qualités. 



La Vanille est une espèce de gousse noirâtre , ridée, de la 

 grosseur d'une plume de cygne , longue de six à huit pouces, 

 large de deux à trois lignes , amincie aux deux bouts , hui- 

 leuse au toucher, quelquefois recouverte d'une efflorescence 



