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un ratafia de genièvre beaucoup plus doux, en cdulcorant 

 l'infusion alcoholique avec du sucre. 



Ratafia de Genièvre. 



Prenez : baies de genièvre , douze onces ; semences d'anis, 

 deux gros; cannelle fine, un gros; eau-de-vie de Cognac ou 

 de Montpellier, quatre pintes ; eau de rivière ou de fontaine, 

 une livre; sucre, deux livres. 



Faites infuser dans l'eau-de-vie, pendant huit ou dix 

 jours, les baies de genièvre, l'anis et la cannelle. Après 

 avoir passé la liqueur à travers un tamis, vous y ajoutez 

 le sucre fondu dans l'eau , et vous la filtrez. 



Ce ratafia est un agréable stomachique qui relève les forces 

 épuisées par la fatigue, qui ranime les sens engourdis par 

 le froid, ou par des habitudes trop sédentaires. L'officier en 

 retraite, le vieux rentier, le laboureur, le pécheur, le chas- 

 seur, le médecin et le curé des campagnes appelés brusque- 

 ment auprès des malades, par un temps humide ou brumeux, 

 peuvent prendre hardiment un verre de ce ratafia. Nous le 

 permettons même au gourmand qui se plaint d'une sorte 

 d'inappétence , qui se met tristement à table , mange sans 

 goût, sans plaisir, et digère péniblement. Qu'il en prenne 

 une cuillerée à bouche, le matin à jeun , et une autre après 

 ses repas , cette liqueur cordiale ramènera bientôt la joie et 

 l'appétit. 



Un curé de village se plaignait de faiblesses d'estomac ; il 

 pouvait à peine digérer quelques soupes légères. Nous 

 étions vers la fin de l'automne , le presbytère était entouré 

 de coteaux couverts de Genévriers ; je le menai à la prome- 

 nade , et tout en causant d'Horace et de Virgile , car il ai- 

 mait la vieille poésie, je lui montrai l'arbuste qui devait le 



