8 NOUVEAU TRAITÉ 



PIN PINIER. PINUS PINEA. 



Pinus pinea. Linn. Spec. 1419. Poir. Encycl. Bot. 5. 

 338. DC. FI. Fr. 2058. Lapeyr. Plant. Pyr. 2. 589. 

 DuHAM. Ed. Nov. 5. 242. t. 72 bis. f. 3 et 73. 



C'est un arbre touffu et d'un beau feuillage , qui croît en 

 Italie, en Espagne et dans nos départemens méridionaux. 

 Son tronc droit , élevé , se divise à sa partie supérieure en 

 beaucoup de branches étalées, formant une belle tête; son 

 écorce est un peu rougeâtre et raboteuse. Les feuilles sont 

 fort longues, étroites, pointues, épaisses, d'un vert un peu 

 glauque. 



Les cônes sont gros , arrondis ou pyramidaux et rou- 

 geâtres, à écailles épaisses, émoussées et très larges au som- 

 met, renfermant des amandes huileuses, d'une saveur douce 

 comme celle des noisettes. 



Le Pin pinier croît spontanément en Provence aux bords de 

 la mer, entre Marseille et Saint-Tropez, dans le Bas-Lan- 

 guedoc, et dans les Pyrénées orientales. Il peut vivre en pleine 

 terre sous le climat de Paris. On en voit deux individus 

 assez beaux sur la butte du Jardin des Plantes, auprès du 

 grand cèdre du Liban. Ils donnent des fruits presque tous 

 les ans, et n'ont pas souffert du froid des hivers, quoiqu'ils 

 n'aient aucun abri. 



Ses amandes, qu'on appellepfgnons, sont blanches, douces, 

 et très nourrissantes. On les mange dans les pays méridionaux 

 crues ou rôties. On les confit au sucre, et on les mêle avec 

 d'autres confitures. On en fait des dragées, des pralines, des 

 crèmes, desémulsions pectorales et adoucissantes. Les meil- 

 leurs pignons nous viennent de la Provence , du Languedoc 



