DES PLANTES USUELLES. 63 



gomme adragant , quantité suffisante. Faites des pastilles ou 

 tablettes du poids d'un scrupule chacune. 



On en prend une de temps en temps pour ranimer les 

 organes atTaiblis , pour exciter les fonctions digestives , pour 

 réveiller le système nerveux , etc. 



Sorbet de Perse. 



Prenez : café moulu, une once; Vanille en poudre, deux 

 gros; gérofle, muscade, de chaque demi-gros; esprit de 

 citron, deux gros; eau-de-vie, quatre pintes; sucre, six 

 livres. 



Mêlez ces ingrédiens, et laissez-les en macération pendant 

 vingt jours en agitant de temps en temps le vase. Filtrez 

 ensuite la liqueur, et conservez-la dans des bouteilles bien 

 propres et bien séchées. 



Ces différentes compositions jouissent d'une vertu exci- 

 tante. Elles ne conviennent qu'aux personnes nonchalantes, 

 sédentaires, d'une organisation froide et inerte; encore doi- 

 vent-elles en user avec modération. En voulant trop stimuler 

 les forces on les épuise. Un bon régime, un exercice conve- 

 nable , sont les excitans les plus naturels et les plus salu- 

 taires. 



Après avoir consolé, ranimé les malades, la Vanille vient 

 égayer les convives à l'entremets et au dessert. Ici elle em- 

 baume une riche génoise, ou ces globules aériens inventés 

 par une nonne friande; là c'est une Charlotte russe , ou une 

 gelée au caramel. Le café, ce roi des parfums , qui dédaigne 

 presque toutes les alliances, se laisse charmer par la Vanille , 

 et se marie avec elle dans une crème , dans un blanc man- 

 ger, qui vous offrent tout ce qu'il y a de plus délicat, de 



