DES PLANTES USUELLES. 85 



l'appelle vulgairement Iris des marais, Iris jaune, Faux- 

 acore, Flambe d'eau, etc. On la multiplie par ses caïeux, 

 aux bords des pièces d'eau , et dans les lieux humides des 

 bosquets. 



Sa racine fournit un extrait brun très abondant , et une 

 huile grasse , acre et amère. Son suc purge vivement ; les 

 habitans des campagnes s'en servent contre l'hydropisie. 

 Presque toutes les espèces d ris, surtout l'Iris germanique, 

 et l'Iris fétide , sont des purgatifs drastiques qu'on doit em- 

 ployer avec réserve. ( Voyez notre Phijto graphie médicale , 

 t. i,p. 208.) 



Quelques économistes ont voulu remplacer le café des 

 îles par la graine torréfiée de l'Iris jaune, à laquelle ils trou- 

 vaient presque l'arôme du café Moka ou du café Bourbon. 

 C'est M. William Skrimshire qui avait fait cette heureuse 

 découverte, et qui l'avait publiée dans les journaux anglais. 

 Un de nos plus célèbres chimistes , M. Guy ton-Mor veau , 

 s'était empressé de la faire connaître en France, en 1809, 

 et déjà dans plusieurs maisons on versait à la ronde le café 

 indigène qu'on avait récolté au bord des marais. Ce savant 

 me fit même l'honneur de m'écrire à cette époque pour sa- 

 voir mon opinion sur ce nouveau café. Nous le goûtâmes 

 ensemble. Il le savourait avec plaisir, et il lui trouvait pres- 

 que le goût du café exotique, ce Eh bien ! qu'en pensez-vous, 

 monsieur le docteur? — Donnez-lui l'arôme et l'huile vola- 

 tile du Moka, et vous aurez de l'excellent café. » 



M. Bouillon-Lagrange a examiné cette graine torréfiée, 

 qui contient du mucilage , de la résine , un peu d'acide gal- 

 lique, et une matière extrac tive colorante. Il pense que, 

 mêlée avec le café par parties égales , elle peut être substi- 

 tuée avec avantage à la chicorée. 



Si vous m'en croyez , vous laisserez tous ces cafés écono- 



