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^ SAFRAN CULTIVÉ. CROCUS S ATI FUS, 



Crocus sativus. Linn. Spec. 50. Poir. Encycl. Bot. 6. 385. 

 DC. FI. Fr. 2001. Roq. Phyt. Méd. Nouv. Éd. 1. 218. 

 t. 21. Red. LU. t. 173. 



De sa racine arrondie en forme de bulbe , un peu compri- 

 mée, naît une gaine membraneuse d'où s'échappent des 

 feuilles très étroites, longues de sept A huit pouces, un peu 

 roulées sur les bords, d'un vert foncé, traversées dans leur 

 longueur par une ligne blanche. 



De cette même gaine on voit s'élever une grande Heur, 

 d'un pourpre clair, et dont le tube mince, allongé, s'évase 

 en un limbe à six divisions en forme de cloche. Le style 

 porte un stigmate d'un rouge orangé, d'une odeur aroma- 

 tique , plus long que les étamines , ordinairement penché , 

 profondément divisé en trois lobes renflés à leur sommet. 



Cette plante bulbeuse est cultivée dans l'Orient, et dans 

 presque toutes les parties tempérées de l'Europe. Elle pro- 

 spère particulièrement dans les terres fines, légères, un peu 

 sablonneuses, noires ou roussâtres. Le sol du Gâtinais favo- 

 rise sa végétation , et le Safran qu'on y récolte rivalise avec 

 celui qui nous vient du Levant. 



Le Safran fleurit en septembre et octobre. Chaque matin 

 on récolte les fleurs écloses pendant la nuit , et on en détache 

 ensuite les stigmates. C'est cette partie de la fleur qui forme 

 le Safran du commerce. 



Analysé par MM. Bouillon-Lagrange et Vogel , le Safran 

 a fourni, outre un principe colorant qui teint la salive en 

 jaune, de l'albumnie, de la gomme, et une huile volatile. 

 L'eau , le vin et l'alcohol se chargent abondamment de la 



