DES PLANTES USUELLES. 121 



aussi à multiplier la plante en les plaçant en terre , toujours 

 la tète en haut , dans le mois de mars , en arrachant le petit 

 oignon qui s'est formé au mois de juillet, et en le replantant 

 au printemps suivant. On obtient, avec ce procédé, des têtes 

 plus belles, des rocamboles plus grosses. 



Ces bulbes offrent un condiment plus doux que l'Ail. 

 Les cuisiniers s'en servent pour donner du relief aux herbes 

 fades et aqueuses, aux alimens indigestes. On en fait une 

 grande consommation en Espagne et dans nos départemens 

 méridionaux. 



AIL POIREAU. ALLIUM PORRUM. 



Allium porrum. Linn. Spec. 1. 64. BC. FI. Fr. 1950» 

 Lam. Encycl. Bot. 1. 64. DC. FL Fr. 1950.— Blackw. 

 Herb. t. 421. 



Cette plante potagère, appelée vulgairement Poireau ou 

 Porreau, offre une bulbe oblongue, simple, recouverte par 

 les gaines minces et blanches des feuilles inférieures. Sa 

 tige est droite, ferme, haute de deux ou trois pieds; ses 

 feuilles sont allongées, courbées en gouttière et d'un vert 

 glauque. 



Les fleurs sont petites, nombreuses, blanches ou rou- 

 geâtres, disposées en une ombelle serrée et formant une 

 tête arrondie : les filets des étamines sont alternativement 

 simples et à trois pointes. 



Le Poireau passe pour être indigène des vignes de la 

 Suisse. Sonnini l'a trouvé en abondance dans plusieurs îlots 

 inhabités de l'Archipel grec. On le cultive dans tous les jar- 

 dins pour l'usage de la cuisine. 



Sa bulbe contient un principe volatil , du sucre et du mu- 



