K>2 NOUVEAU TRAITÉ 



AREC OLÉRACÉ. ARECA OLERACEA. 



Areca oleracea. Linn. Jacq. Amer. 278. t. 170. Lam. 

 Encycl. Bot. 1. 2A2.—Palma nobilis. Rai. Hist. 1361. 



C'est un des palmiers les plus élevés de l'Amérique. Sa 

 tige est droite, nue, lisse, grisâtre, haute de quarante à 

 cinquante pieds, couronnée à son sommet par un faisceau de 

 feuilles à demi ouvertes. Ces feuilles, longues de huit ou neuf 

 pieds , s'embrassent à leur base oii elles forment une gaine 

 dont les bords supérieurs semblent frangés ou tissus de 

 fibres lâches qui se croisent en manière de canevas. Elles 

 sont garnies dans presque toute la longueur de leur pétiole 

 commun d'un double rang de folioles étroites , pointues , en- 

 siformes , longues d'environ deux pieds. 



Un peu au-dessous du faisceau des feuilles sortent quel- 

 ques spathes lisses, verdâtres, qui en s'ouvrant donnent 

 naissance à des panicules blanches d'un bel aspect , et char- 

 gées d'un grand nombre de petites fleurs. Les fruits sont des 

 l3aies oblongues , obtuses , un peu courbées , d'un bleu 

 pourpre, succulentes, de la grosseur d'une olive. La pulpe 

 recouvre une coque mince , fragile , membraneuse , renfer- 

 mant une amande oblongue et bonne à manger. 



Ce Palmier croît naturellement aux Antilles. Son bour- 

 geon, appelé Chou palmiste, a un goût fort délicat, imitant 

 celui de l'artichaut. Les Américains le mangent cru ou cuit, 

 et assaisonné de diverses manières. Ils en font des potages, 

 des fritures, des beignets, etc. Cette nourriture est saine et 

 très estimée dans les Colonies. 



L'Arec cachou {Àrcca catechu, Linn.) est une autre espèce 

 de palmier qui croît naturellement dans l'Inde, dans les îles 



