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pieds , couronné par un faisceau de dix à douze feuilles 

 ailées, dont les unes sont droites, les autres horizontales. 



Le spadix porte un grand nombre de fleurs sessiles et d'un 

 blanc jaunâtre. Aux fleurs femelles succèdent des fruits ra- 

 massés en grappe ; fort gros , ovoïdes , un peu trigones , à 

 angles arrondis , légèrement déprimés à leur sommet. Sous 

 leur brou, épais et fibreux, on trouve une coque presque 

 globuleuse, dure, renfermant une amande, à chair blanche, 

 ferme comme celle de la noisette et à peu près du même 

 goût, creuse et remplie d'une liqueur claire, agréable et 

 rafraîchissante. 



Cet arbre donne des fruits pendant soixante à soixante-dix 

 ans. Il fleurit plusieurs fois dans l'année. On voit à la fois 

 des fleurs fraîches et des fruits sur le même arbre. 



Les fruits du Cocotier nourrissent une infinité de peuples 

 de l'Asie et de l'Amérique. Avant leur maturité ils donnent 

 une liqueur abondante, émulsive, et fort agréable au goût. 



D'après l'analyse de M. TrommdorfT, l'amande, ou la sub- 

 stance blanchâtre qui se trouve au milieu du noyau, contient 

 de l'albumine, du sucre et de l'huile. Son lait émulsif a 

 beaucoup d'analogie avec le lait animal. 



Dans l'Inde, ces amandes tiennent lieu de pain. On les 

 mêle au riz pour le rendre plus savoureux. On en fait aussi 

 des puddings , des conserves , et des gâteaux qui paraissent 

 sur les meilleures tables. 



On mange le bourgeon du Cocotier comme le chou pal- 

 miste , et l'on extrait de l'intérieur du tronc une substance 

 méduHaire analogue au sagou. 



On obtient en exprimant l'amande une huile excellente 

 pour la table. Trente-deux noix ont fourni trois livres d'huile 

 pure. 



Lorsqu'on coupe l'extrémité des spathcs encore jeunes , 





