200 NOUVEAU TRAITÉ 



CANNE A SUCRE. SACCHJRUM, 



Glume à deux valves , revêtues en dehors de poils longs 

 et soyeux ; balle à deux valves aristées ou mutiques. Fleurs 

 disposées en panicule. 



CANNE A SUCRE OFFICINALE. 



SACCHARUM OFFICINARUM. 



Saccharum officinarum. Linn. Syst. Veget. 88. Lam. 

 Encycl. Tôt. 1. 593. — Arundo saccharifera, Bauh. 

 Pin. 18. Sloan. Jam. 1. 108. t. 66. 



Cette plante croît spontanément en Amérique et dans les 

 Indes orientales. Sa tige lisse, articulée, succulente, s'élève 

 jusqu'à neuf ou dix pieds. Ses feuilles sont longues, étroites, 

 aiguës , planes , rudes , amplexicaules à leur base , d'un vert 

 jaunâtre , et munies d'une côte longitudinale. 



Les fleurs sont petites, soyeuses, d'un blanc argenté, 

 réunies en manière de panicule au sommet de la tige. Elles 

 offrent une balle calicinale à deux valves , trois étamines , 

 un ovaire, deux styles et deux stigmates simples. 



C'est de la tige de cette précieuse graminée , connue sous 

 le nom vulgaire de Canne à sucre, qu'on extrait ce sel si 

 doux, si agréable, devenu chez presque toutes les nations 

 un objet de première nécessité. 



Lorsque les Cannes sont mures , on les coupe et on les 

 écrase en les pressant entre deux cylindres de bois qui tour- 

 nent en sens contraire. Le suc qui coule par cette forte ex- 



