DES PLANTES USUELLES. 205 



venables. Eh ! que deviendrait le petit four sans sucre? Que 

 seraient nos desserts sans cet agréable condiment ? 



Au secours du dessert appelez tous les arts, 

 Surtout celui qui brille au quartier des Lombards. 

 Là vous pourrez trouver, au gré de vos caprices , 

 Des sucres arrangés en galans édifices ; 

 Des châteaux de bonbons , des palais de biscuits ; 

 Le Louvre , Bagatelle et Yersailles confits. 



(Berchoux.) 



Et le café de l'homme friand ! et le café des dames ! et îe 

 thé de la veillée 1 comment savourer sans sucre ces infusions 

 intellectuelles? Et l'eau sucrée , ce complément de la diges- 

 tion pour les estomacs délicats , et même pour le parasite 

 qui s'est un peu oublié à table ! Si l'eau sucrée n'existait 

 pas il faudrait l'inventer. L'eau sucrée est le refuge , le repos 

 obligé de l'académicien, et de l'orateur politique qui per- 

 dent la mémoire ou dont la verve s'épuise. L'eau sucrée est 

 partout, a dit un plaisant gastronome; elle est aux quatre 

 sections de l'Institut , à l'Athénée , aux sociétés d'agricul- 

 ture , dans toutes les séances un peu littéraires, oii il y a un 

 président et un auditeur; elle est dans une lecture d'amis. 

 Il aurait pu ajouter : elle est aussi dans nos Chambres, et 

 grâce à trois ou quatre verres d'eau sucrée, un orateur di- 

 sert a pu faire entendre, pendant quatre heures, sa petite 

 voix criarde, et parler à la fois sur nos finances et sur la 

 guerre d'Espagne. 



Le sucre donne une espèce d'eau-de-vie appelée rhum ou 

 tafia. C'est une liqueur stimulante d'une saveur empyreu- 

 matique, parce qu'elle tient un peu d'huile en dissolution. 

 Les amateurs vantent particulièrement le rhum de la Ja- 



