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maïque. Le rhum pris en petite quantité ranime le ton de 

 l'estomac, développe ses facultés digestives, mais son usage 

 habituel est nuisible, surtout aux tempéramcns sanguins, 

 aux personnes échauflées, irritables, aux hémorrhoï- 

 daires, etc. 



Le punch est une boisson spiritueuse que les Anglais 

 nous ont fait connaître, et qu'on prépare ordinairement avec 

 le thé , le rhum , le suc de citron et le sucre. Il a eu une 

 grande vogue dans nos salons , vers la fin du dernier siècle , 

 et pendant les premières années de l'Empire. Nos officiers le 

 buvaient à pleins verres en partant pour l'armée. Lorsqu'il 

 est convenablement délayé , il réveille l'appareil gastrique , 

 et lui imprime une sorte d'activité qui se communique peu 

 à peu à tous les autres organes. Mais si l'on abuse de cette 

 liqueur, elle irrite les membranes digestives, les dispose aux 

 inflammations chroniques : elle attaque en môme temps le 

 système cérébral, pervertit la sensibilité nerveuse, cause des 

 vertiges , l'ivresse et une sorte de stupeur. 



Au retour de la chasse ou de la pêche , si l'on est pris 

 d'une forte courbature et d'un frisson, on pourra sans crainte 

 prendre un punch léger ; c'est un des remèdes les plus agréa- 

 bles et les plus efficaces pour rétablir la transpiration. Voici 

 ia formule que j'ai adoptée pour moi-même, lorsque j'arrive 

 fatigué et frissonnant après une herborisation pénible. 



Punch sudorifique. 



Vous foiites infuser une pincée de thé vert , et une pincée 

 de thé pékao, dans une livre d'eau bouillante. Vous versez 

 votre infusion dans un bol , et vous y mêlez deux ou trois 

 cuillerées de rhum de bonne qualité, le jus d'un citron et la 



