DES PLANTES USUELLES. 217 



ORGE. HORDE UM. 



Fleurs polygames. Axe de l'épi denté ; épilîets ternes sur 

 chaque dent de l'axe, les latéraux souvent mâles et pédi- 

 cellés , celui du milieu hermaphrodite et sessile ; glume uni- 

 llore , à deux valves simulant un involucre. 



ORGE ORDINAIRE. HORDEUM VVLGARE. 



Hordeum vulgare. Linn. Specri25. Lam. Encycl. Bot. 

 4. 602. DC. FI. Fr. 1680. HosT. Gram. 3. t. 34. — 

 Hordeum, Blackw. Herb, t. 423. 



Sa tige droite, lisse, articulée, haute de deux ou trois 

 pieds, se garnit de feuilles alternes, longues, étroites, aiguës, 

 engaînées à leur base et d'un vert clair. Les fleurs forment 

 un épi terminal d'environ trois pouces, à barbes fort lon- 

 gues , à épilîets sessiles et ventrus : elles sont verdâtres , 

 toutes hermaphrodites, et disposées sur six rangs, mais deux 

 de ces rangs sont plus proéminens que les autres. 



Le fruit consiste en une semence oblongue , renflée , an- 

 guleuse , sillonnée d'un côté , pointue à ses deux extrémités , 

 et revêtue d'un tégument jaunâtre. 



Cette plante, qui a plusieurs variétés, est originaire de la 

 Tartarie. On la cultive dans toutes les parties de l'Europe, et 

 dans plusieurs pays elle fait la principale nourriture de 

 l'homme. 



L'Orge en grains, d'après l'analyse de Proust, contient 

 une résine jaune, du gluten, de la gomme, du sucre, de 

 l'amidon et de l'hordéine. Cette dernière substance est une 



