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poudre ligneuse, jaunâtre, semblable à la sciure de bois, 

 insoluble dans l'eau. C'est elle qui rend le pain d'Orge pail- 

 leux. Si l'Orge, sous la forme de pain, ne peut sans l'addition 

 d'aucune autre farine présenter un aliment agréable à l'œil 

 et au palais, ce grain réunit en revanche, étant traité d'une 

 autre manière, des avantages réels. 



On appelle Orge mondé les semences dépouillées en partie 

 de leur tégument propre. L'Orge perlé est de forme sphé - 

 rique, et entièrement séparé de sa substance corticale. Oc- 

 cupons-nous d'abord des vertus médicinales de l'Orge , nous 

 parlerons ensuite de ses propriétés et de ses usages écono- 

 miques. 



La tisane d'Orge était fort estimée des anciens , qui l'em- 

 ployaient généralement dans les premiers jours des maladies 

 aiguës. Cette méthode sage est encore suivie par les médecins 

 qui n'ont pas oublié qu'Hippocrate guérissait avec les moyens 

 les plus simples les maladies les plus graves. En effet, l'ex- 

 périence journalière nous apprend que les inflammations 

 aiguës, les maladies fébriles dont l'invasion brusque est 

 marquée par une réaction vitale excessive, cèdent le plus 

 souvent à la saignée et à l'usage de l'eau d'Orge. Cette 

 boisson n'est pas moins utile dans les phlegmasies qui s'em- 

 parent de la poitrine et des organes urinaires. On y ajoute 

 parfois un peu de nitrate de potasse , et une suffisante quan- 

 tité d'un sirop adoucissant, comme celui de guimauve ou de 

 gomme arabique. 



Tisane acidulée de Tissot. 



Prenez : Orge mondé , deux onces ; eau de fontaine ou de 

 rivière, deux pintes; faites bouillir pendant environ demi- 



