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raies. Mais, pour le bien digérer, il faut faire tous les jours 

 un peu d'exercice. 



Bouillon adoucissant. 



Vous prenez un jeune poulet , vous le videz , vous le dé- 

 pouillez de sa peau , et vous le foites cuire dans une mar- 

 mite avec deux pintes et demie d'eau , et deux onces d'Orge 

 mondé. Vous écumez le bouillon, et vous le laissez sur le 

 feu jusqu'à ce qu'il soit réduit aux deux tiers. Vers la fm de 

 la cuisson, vous y ajoutez deux onces de miel de Narbonne. 



L'usage de ce bouillon est plus particulièrement consacré 

 aux irritations de la poitrine et des voies urinaires. On en 

 prend une tasse toutes les deux ou trois heures. 



Rien de plus rationnel qu'un potage à l'Orge, un jour de 

 médecine, surtout lorsqu'on a mis dans le pot une bonne 

 poularde. Les Allemands , les Alsaciens qui se purgent par 

 précaution , consolent leurs entrailles avec ce potage succu- 

 lent. Mais je crois qu'ils feraient mieux encore , lorsque le 

 purgatif n'est pas indiqué d'une manière pressante , de s'en 

 abstenir, et de manger l'Orge et la poule au pot comme s'ils 

 s'étaient purgés. Je n'aime point ces médecines de précau- 

 tion qui vous ébranlent toute la machine, et vous donnent 

 quelquefois la maladie que vous voulez prévenir. Ce conseil, 

 je le donnais de temps en temps à M. Jordan , ancien ban- 

 quier prussien , à qui on faisait avaler tous les mois sans 

 aucune nécessité des tisanes ou des pilules purgatives. Lors- 

 qu'il fut devenu mon client , il prenait de l'eau d'Orge pen- 

 dant deux jours, pour se préparer à la médecine; le troisième 

 jour il ne la prenait point , je m'y opposais sous difïérens 

 prétextes, mais nous mangions ensemble la crème d'Orge et 



