DES PLANTES USUELLES. 223 



la poule au pot. Cet excellent homme a vécu ainsi sans pur- 

 gatifs pendant plus de dix ans , et il est mort octogénaire. 

 Avis aux amateurs de purgations. 



L'usage de mêler l'Orge avec la viande est imité des an- 

 ciens. Lorsqu'il s'agira , dit le poète Nicandre , dans les Géor- 

 giqiies , de préparer un repas avec un chevreau nouvellement 

 tué , ou avec un agneau , ou même avec une poule, écrasez 

 de l'Orge nouvelle, et la répandant dans le fond du vaisseau, 

 mêlez-la bien en la délayant avec de l'huile qui ait une 

 bonne odeur : versez-y ensuite du bouillon de ces viandes. 

 Puisez et reversez plusieurs fois , afin que rien ne monte en 

 bouillant; fermez-bien alors avec un couvercle, car l'Orge 

 rôtie est disposée à se gonfler ; après quoi distribuez cela 

 chaud à manger aux convives , dans des cuillers profondes : 

 Mystrois. (Athénée, Banquet des Samns.) 



Je ne sais si nos savans, nos littérateurs, nos avocats, 

 devenus millionnaires et ministres, s'accommoderaient de 

 ce bouillon d'Orge et d'agneau, à la manière antique: ils 

 pourraient du moins en user un jour de purgation, afin de 

 faire couler plus facilement l'humeur bilieuse, car les débats 

 politiques échauffent singulièrement la bile. 



Laissons reposer un peu l'homme malade ou bien por- 

 tant; oublions même nos hommes d'État qui ne pensent 

 guère à nous, et qui d'ailleurs ne nous tiennent aucun 

 compte de nos conseils, parce qu'ils sont naturellement 

 égoïstes , et passons tout bonnement à la basse-cour de la 

 ferme , où l'Orge engraisse une foule d'animaux destinés à 

 engraisser à leur tour l'homme de toutes les classes. 



Le bœuf, la vache, le porc, la volaille, aiment singuliè- 

 rement l'Orge moulu et bluté. D'après les expériences de 

 M. Dubois, habile économiste, trois ou quatre setiers d'Orge 

 suffisent pour engraisser un porc tout-à-fait maigre. Après 



