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volée et le coup de herse ou râteau , ne demande plus que le 

 soin de la récolte. Lorsque la saison est favorable , ses épis 

 deviennent fort gros et se chargent d'un grand nombre de 

 grains. 



L'Escourgeon a toutes les qualités de l'Orge ordinaire. Les 

 brasseurs l'emploient, soit seul , soit mêlé avec le froment , 

 pour faire de la bière. Ce grain est d'un grand secours pour 

 les pauvres dans les années de disette. 



On le coupe en vert et on le donne aux bestiaux. C'est une 

 excellente nourriture pour la vache , la chèvre ou l'ânesse 

 qui fournissent du lait aux malades. 



ORGE A DEUX RANGS. 



HORDEVM DISTICHUM. 



Hordeum distichum, Linn. Spec. 125. Lam. Encycl. 

 Bot. 4. 603. DC. FI. Fr. 1682. Hall. Helvet. n. 1535. 

 HosT. Gram. 3. t. 36. 



Cette espèce s'élève à la hauteur de deux pieds. Ses feuilles 

 sont planes, un peu rudes. Son épi est droit, comprimé, 

 égal dans toute sa longueur, formé de deux rangées de fleurs 

 fertiles, étroitement imbriquées, munies de longues barbes, 

 et de deux autres rangs de fleurs neutres, cylindriques, peu 

 apparentes. 



L'Orge à deux rangs est cultivé sous les noms de Pamelle, 

 de Paoïmoule, dOrge distique. Une variété a des barbes qui 

 s'écartent d'elles-mêmes à la maturité. On l'appelle Orge mi, 

 Orge du Pérou , Orge d'Espagne, Orge à café. On le sème 

 au printemps , dans un terrain léger. 



