DES PLANTES USUELLES. 233 



Cette plante céréale mérite toute l'attention de l'agricul- 

 teur et de l'économiste , parce qu'elle présente de grands avan- 

 tages. Son grain donne une farine dont le pain est aussi blanc 

 que celui du blé. On fait avec ce même grain une bouillie 

 très nourrissante , et on le torréfie comme le café ; mais ce 

 café indigène a un goût sucré qui ne plaît pas à tout le 

 monde. 



ORGE ÉVENTAIL. HORDEUM ZEOCRITON, 



Hordeum zeocriton. Linn. Spec. 125. Lam. Encycl. Bot. 

 4. 603. DC. FI. Fr. 1683. Schreb. Gram. 125. t. 17. 

 KoEL. Gram. 331. — Hordeum or iza germanica die- 

 tum. Bauh. Hisfc. 2. 429. 



Cette espèce d'Orge se rapproche de la précédente par les 

 fleurs latérales, qui sont stériles et dépourvues de barbes. 



L'épi est court, distique, plus large à la base qu'au som- 

 met. Les graines sont écartées; les soies divariquées en 

 éventail. 



On l'appelle Orge pyramidal, Orge éventail, Orge de 

 Russie, Riz rustique, Riz d'Allemagne. 



Il est très robuste ; il résiste au froid , à la sécheresse et au 

 mauvais sol. On le cultive dans les pays du nord et dans plu- 

 sieurs de nos provinces, dans le Bourbonnais, dans le Niver- 

 nais, dans la Bretagne, etc. Son grain est lourd et très fari- 

 neux; on le mange cuit comme le riz. On le sème dans le 

 mois de mars, et quelquefois en février. Les Allemands et les 

 Russes en font un grand usage. 



Toute? les espèces ou variétés d'Orge sont utiles à la mé- 

 decine et à l'économie domestique. On en fait, pour les ma- 

 lades , une tisane rafraîchissante et légèrement nutritive , et 



