DES PLANTES USUELLES. 237 



une farine rousse, sucrée, qui se conserve et sert dans les 

 voyages. En la pétrissant avec de l'huile , du lait ou des sucs 

 de fruits, suivant les saisons et les ressources, on la mange 

 dans le Nord sans autre apprêt : elle est très nourrissante. 

 Avec de l'eau, elle fermente, et elle donne de l'alcohol par 

 la distillation. On mêle quelquefois des baies de genièvre 

 à cette espèce d'eau-de-vie pour lui donner plus de force. 

 Cette boisson , dont la classe ouvrière abuse dans les pays 

 septentrionaux, lui est extrêmement préjudiciable. 



FROMENT. TRITICUM. 



Axe denté; épillets solitaires, opposés à l'axe; glume 

 multiflore, à deux valves; balle à deux valves. 



FROMENT CULTIVÉ. TRITICUM S ATI VU M. 



Triticum sativum. Lam. Encycl. Bot. 2. 554. DC. FI. Fr. 

 1656. — Triticum vulgare. Vill. Dauph. 2. 153. Host. 

 Gram. 3. t. 26. — Triticum œstiçum et hyhernum. 

 LiNN. Spec. 126. 



Le Froment doit être placé au premier rang des plantes 

 utiles, car il fait la principale nourriture d'une grande partie 

 du genre humain. Denses racines fibreuses, menues, tra- 

 çantes , s'élèvent plusieurs tiges droites , simples , noueuses , 

 hautes de trois à quatre pieds , garnies de quatre ou cinq 

 feuilles longues, ^planes, glabres et d'un beau vert. 



L'épi est ovale, droit, terminal, long de quatre à cinq 

 pouces, composé d'un grand nombre d'épillets ventrus , im- 

 briqués, et posés alternativement sur les dents d'un axe 



