2i2 NOUVEAU TUAIÏÉ 



C'est une curiosité de voir comme les amateurs se pres- 

 sent pour avoir de la galette du Gymnase. Les premiers en 

 tête sont les bonnes mères et leurs enfans ; viennent ensuite 

 les promeneurs désœuvrés. Les uns la mangent sur le lieu 

 môme, les autres viennent encore en remplir leurs poches 

 après s'en être rassasiés en se promenant. Plus d'un médecin 

 a du être appelé pour remédier aux indigestions causées par 

 la galette. Celle du Gymnase est pourtant faite avec art , 

 c'est-à-dire légère et bien feuilletée. 



La brioche a bien aussi son mérite , car tous les élémens 

 dont elle se compose sont essentiellement nutritifs. Sans 

 parler de son aspect brillant qui charme l'œil , elle répare les 

 forces épuisées , elle remplit les estomacs vides après le 

 jeûne , elle donne de la fraîcheur et de l'embonpoint. C'est 

 au printemps que la brioche est délicieuse. Le laitage, alors 

 imprégné de l'arôme des herbes nouvelles, donne un beurre 

 superfin, et les œufs frais abondent à la ferme. La femme un 

 peu maigre peut manger de la brioche , si son estomac la 

 digère bien ; mais si elle est rondelette , si ses formes sont 

 trop prononcées, qu'elle impose silence à sa friandise; qu'elle 

 mange rarement de la galette, de la brioche, du baba, du 

 pudding et autres mets riches en matériaux féculens. Une 

 nourriture légère, d'une nature un peu stimulante, les fric- 

 tions, le massage, un exercice soutenu, arrêteront l'épanouis- 

 sement du tissu cellulaire, et préviendront l'obésité. 



Pâtes de gruau. 



Passons à des aliraens plus vulgaires, mais plus utiles, 

 plus économiques, plus sains que les gâteaux. C'est le gruau 

 de Froment qui nous donne le vermicelle, la semoule, le ma- 

 caroni , les nouilles et autres pâtes dont l'usage est presque 



