2^ï NOUVEAU TRAITÉ 



jamais vu le lever de l'aurore , il n'a jamais entendu le chant 

 du rossignol. Quelquefois le soir, il regarde pourtant, à tra- 

 vers les jalousies de sa chambre, les rayons mourans du so- 

 leil, heure de délices qui lui annonce le prochain repos de 

 la nuit. Enfin il a dhié. Il s étend sur sa couche, triste image 

 du cercueil, oii son estomac lutte contre la masse féculente 

 qui l'opprime. Encore quelques mois de cette vie molle et 

 paresseuse , et l'apoplexie ou l'hydropisie viendront sûrement 

 y mettre un terme. Un de ses voisins a déjà fait son épi- 

 taphe : Ci-git le bonhomme Piger qui na su que manger, 

 boire et dormir. 



Bouillie de farine de Froment. 



Cette espèce de bouillie, dont on nourrit les enfans dans 

 presque toutes les campagnes , a été tour à tour attaquée et 

 défendue par des chimistes et des médecins. Personne, disait 

 Rouelle, dans ses Leçons chimiques , ne voudrait manger du 

 pain non levé ; l'expérience nous apprend qu'il est indigeste, 

 et cependant nous en donnons tous les jours à nos enfans , 

 car, qu'est-ce que la bouillie , sinon du pain non levé , non 

 fermenté? Ce célèbre chimiste voulait qu'on préparât cet 

 aliment des enfans avec du grain germé finement moulu, 

 et du lait. 



Halle disait qu'il fallait non supprimer la bouillie, mais la 

 mieux faire. La décoction détruit en grande partie la sub- 

 stance glutineuse de la farine , surtout si on la fait dessécher 

 et roussir avant de l'employer. Il faut que cette bouillie soit 

 très liquide , et non visqueuse et épaisse comme la font la 

 plupart des nourrices. On peut d'ailleurs la préparer avec de 

 la croûte de pain bien desséchée et pulvérisée. Bouillon- 

 Lagrange a indiqué la préparation suivante pour les enfans 

 nouveau-nés. 



