348 NOUVEAU TRAITÉ 



ULVE SUCRÉE. ULVA SACCHARINE. 



IJlva saccharina. DC. FI. Fr. 34. — Fucus sacchari- 

 nus. LiNN. Spec. 1650. Pom. Encycl. Bot. 8. 346. Gmel. 

 Fuc. t. 27. 28. FI. Dan. t. 416. 



C'est une des plus belles plantes marines par sa grandeur 

 et sa forme. Elle adhère fortement au fond de la mer par des 

 racines formant une sorte de griffe rameuse , hémisphérique, 

 d 011 s'élèvent une ou plusieurs feuilles droites , planes , épais- 

 ses, larges de quatre à six pouces, longues de deux à huit 

 pieds, ensiformes , d'un vert foncé, lisses et comme vernissées 

 à leurs deux faces , entières , quelquefois plus ou moins on- 

 dulées ou sinuées à leurs bords, soutenues par un pétiole 

 cylindrique, long de trois à cinq pouces, quelquefois de 

 l'épaisseur du doigt. On regarde comme les graines de très 

 petits globules qui se trouvent , soit sous la peau , soit dans 

 les sinus des ondulations de la feuille. 



On l'appelle vulgairement Baudrier de Neptune, Varec 

 sucré. Elle croît au fond de l'Océan , d'oii elle est souvent 

 rejetée tout entière sur le rivage. Les Islandais la nomment 

 Soël , et en font une excellente bouillie avec du lait. Grillée 

 et assaisonnée de beurre, elle offre encore un très bon mets. 



Les moutons sont friands de cette plante ; quelques autres 

 bestiaux la mangent également avec avidité dans l'état de 

 fraîcheur ou de sécheresse. 



Les feuilles de cette espèce d'Ulve , lavées avec de l'eau 

 douce , et séchées à une chaleur modérée, se couvrent d'une 

 efllorescence blanche et d'un goût sucré. Cette substance 

 cristalline remplace le sucre chez les habitans de l'Islande, ce 



