DES PLANTES USUELLES. 349 



qui a fait donner à la plante, par quelques voyageurs, le 

 nom de Canne à sucre de V Océan. 



L'Ulve digitée ( TJlva digitata. DG. — Fucus digitatus. 

 Linn. ) donne également du sucre. En Angleterre et en 

 Ecosse, on mange en salade l'Ulve laitue ( Uha lactuca) et 

 rUlve ombiliquée ( Ulça umbïlicalis). On les apprête avec du 

 poivre, du vinaigre et du beurre. 



La mer qui environne les îles de l'Orient fournit une 

 Algue aussi précieuse que la muscade et le gérofle ; c'est le 

 Fucus eduUs de Rumphius (Fiicw^ coralloides, Poir.). La 

 nature a chargé une petite hirondelle nommée salangane , 

 hinindo esculenta , de lui donner la préparation convenable. 

 Cette hirondelle la cueille sur les eaux , où elle flotte conmie 

 une gelée demi-transparente , la pétrit avec son bec , et l'at- 

 tache aux voûtes des rochers pour servir de berceau à ses 

 petits. Dans cet état , et sous le nom de nid, cette plante est 

 singulièrement recherchée en Turquie et à la Chine. Elle 

 sert d'assaisonnement aux viandes les plus délicates, et les 

 Européens mêmes qui vivent aux Indes en font leurs délices. 

 Les Indiens mangent également ce Varec cru ; ils en font 

 une espèce de salade avec du jus de limon et un peu de gin- 

 gembre. M. de Sufî"ren en avait apporté une cargaison à 

 Paris pour son usage. 



VAREC. FUCUS. 



Expansions coriaces , membraneuses ou filamenteuses. 

 Sporules réunies dans des gousses ou tubercules placés sous 

 l'épiderme. 



