DES PLANTES USUELLES. 365 



On les mange également avec toutes sortes de viandes. A 

 Vienne , en Autriche , on les fricasse avec du beurre , et on 

 les aromatise avec du basilic. Le villageois les fait simple- 

 ment cuire avec du saindoux et un peu de sel. 



IF TRIBU. 

 HELVELLACÉES. HELVELLACEjE. 



Champignons surmontés d'une sorte de mitre charnue, 

 libre ou adhérente au pédicule. Hyménium composé de thè- 

 ques ou utricules entourées de paraphyses , renfermant or- 

 dinairement huit graines. 



HELYELLE. HELFELLA. 



Chapeau membraneux , souvent irrégulier, uni en dessus 

 et en dessous. Utricules fixées à la face inférieure du cha- 

 peau; pédicule lisse ou sillonné, et quelquefois simplement 

 lacuneux. 



