378 NOUVEAU TRAITÉ 



HYDNE VIOLET. HïDNUM FIOLACEUM. 



Hydnum vlolaceum. Thore (inéd.) Peks. Champ. 249. 



Ce Champignon , que le docteur Thore a fait connaître le 

 premier, a un chapeau d'abord convexe , puis légèrement 

 déprimé au centre, quelquefois en entonnoir très évasé dans 

 sa vieillesse. Sa surface estpeluchée, brunâtre, marquée de 

 zones concentriques et ondulées. Les pointes varient du vio- 

 let bien prononcé au violet pourpre ou lie de vin. On 

 trouve une variété qui est d'un beau violet des deux côtés ; 

 celle-ci habite les bois de chêne ; la première les bois de pins. 



L'une et l'autre paraissent en automne dans les bois des 

 environs de Dax. Elles ont un goût et une odeur très agréa- 

 bles , une chaire cassante , tendre , ce qui prouve leurs bon- 

 nes qualités , quoiqu'elles ne soient pas recherchées pour 

 l'usage alimentaire. ( Thore. ) 



HYDNE BLANC. HYDNUM ALBUM. 



HyànuTïi album. Pers. Champ. 249. Koq. Hist. des 

 Champ. 46. — Steccherino, o Dentino bianco. Mich. 

 Gen. Plant, t. 72. f. 2. 



On trouve cette excellente espèce , en octobre et en no- 

 vembre, dans les buissons et les bruyères. Elle est grande, 

 épaisse , blanche , dans toutes ses parties. Son chapeau est 

 glabre , ombiliqué , à bords réfléchis , et large de trois à 

 quatre pouces. Sa chair est épaisse, ferme et d'un bon goût. 

 Elle sert d'aliment en Italie, et particulièrement en Toscane. 



