DES PLANTES USCELLES. 387 



d'un volume considérable , offre à sa superficie une matière 

 blanchâtre , fongueuse , d'où s'élèvent presque en tout temps 

 des Champignons. On transporte dun pays à l'autre cette 

 racine appelée vulgairement Pierre à Champignons , Pleira 

 fangaia , sans qu'elle perde sa faculté reproductive. On la 

 place ordinairement dans un lieu chaud et humide, et, à 

 l'aide de quelques arrosemens , elle se couvre de Champignons 

 sous très peu de jours. A Naples et à Florence , on la tient 

 dans les caves. On pourrait la conserver en France dans une 

 serre tempérée. 



Dans les premiers momens de leur naissance , ces Champi- 

 gnons sont blanchâtres , finement peluches et à peu près 

 semblables à des pousses d'asperge. Peu à peu le chapeau 

 s'arrondit et prend une teinte fauve ou dorée ; ensuite il 

 s'évase en parasol , se creuse en entonnoir, et acquiert quel- 

 quefois huit à dix pouces d'étendue. Les pores sont blan- 

 châtres, anguleux et décurrens. Le pédicule est un peu renflé 

 à la base et au sommet ; haut de quatre à cinq pouces , et 

 d'une teinte flavescente. 



Les amateurs de Champignons cultivent avec soin, en 

 Italie, cette espèce de Polypore qui leur offre un mets des 

 plus délicats. Sa substance est charnue , d'un goût et d'un 

 parfum très agréables. On peut l'apprêter comme les Moril- 

 les ou le Champignon de couche. A Naples, on le coupe par 

 petites tranches qu'on fait cuire dans du lait, et frire ensuite 

 au beurre ou à l'huile. 



En Allemagne, on mange le Polypore blanchâtre {Poly- 



porus oçinus) et le Polypore de Carinthie (Polyporus Carin- 



thiacus). Ces Champignons croissent par groupes dans les 



bois de sapins. Le Polypore ombelle (Polyporus umhelMis) 



est également alimentaire. 



Mais si le groupe des Polypores nous offre des espèces 



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