398 NOUVEAU TRAITÉ 



sonné de beurre ou d'huile d'olive , après l'avoir fait revenir 

 sur le gril ; mais quelle difierence entre la délicieuse Oronge 

 et ce Champignon d'une qualité assez médiocre ! On l'apprête 

 d'ailleurs comme les Ceps , et on en relève le goût avec un 

 peu de muscade ou autre substance aromatique. L'huile d'olive 

 et une pointe d'ail le rendent aussi plus sapide. 



V^ TRIBU. 

 AGARICÉES. AGARICEJE, 



Champignons pourvus d'un chapeau ordinairement pédi- 

 cule, charnu, rarement subéreux. Hyménium situé à la 

 partie inférieure du chapeau , formé par des lames ou des 

 feuillets rayonnans. Sporules petites, globuleuses, disposées 

 dans des utricules linéaires. 



CHANTERELLE. CANTHARELLUS. 



Chapeau charnu ou membraneux, relevé en dessous par 

 des plis ou nervures ordinairement bifides , rameuses vers le 

 sommet. Sporules blanches , arrondies , s'échappant de toute 

 la partie inférieure. 



