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Il varie dans sa couleur et ses dimensions. Le chapeau est 

 quelquefois très étendu, quelquefois très petit, tantôt ver- 

 doyant, ou de couleur d'oxide de cuivre, tantôt d'un vert 

 moins prononcé et presque blanchâtre , ou d'un vert mêlé de 

 jaune. On en voit dont la surface est rugueuse , marquée de 

 lignes qui se croisent en divers sens et forment de petits po- 

 lygones irréguliers. 



On rencontre fréquemment cette espèce , en été , dans les 

 bois de Vincennes, de Ville-d'Avray, de Versailles , de Meu- 

 don, etc. Sa chair est très blanche, ferme, d'une odeur légère 

 de champignon , et d'une saveur douce qui invite à en faire 

 usage. J'ai fait connaître dans plusieurs campagnes des envi- 

 rons de Paris les bonnes qualités de ce Champignon , qu'on 

 rejetait à cause de sa couleur verdâtre, et quelques amateurs 

 le préfèrent maintenant à l'Agaric de couche. On le mange 

 dans presque tout le midi de la France, sous le nom de Ver- 

 dette. Dans le Haut-Languedoc , où il est très commun , on 

 le fait cuire sur le gril , et on l'assaisonne d'huile et de fines 

 herbes. Il ressemble beaucoup à l'Agaric palomet qu'on 

 mange dans le Béarn et dans le département des Landes. 

 Toutefois , il faut bien le distinguer de l'Agaric fourchu 

 [Agaricus furcatus ,ï)C.)y qui est d'un usage suspect, et 

 qui a également un chapeau verdâtre ; mais ce chapeau est 

 farineux et comme moisi à sa surface; il a en outre une 

 odeur nauséabonde et une saveur amère. 



§. IL LACTAIRE. LACTARIUS. 



Pédicule central. Chapeau charnu, souvent comprimé, 

 ombiliqué. Feuillets inégaux, suc laiteux, blanc, jaune ou 

 rougeâtre. 



