408 NOUVEAU TRAITÉ 



AGARIC DÉLICIEUX. 



AGARICUS DELICIOSUS. 



Agaricus deliciosus. Pers. Syn. 432. DC. FI. Fr. 379. 

 RoQ. Hist. des Champ. 93. Sch^ef. Fung. t. H.Sowerb. 

 Fung. t. 202. 



Il a un chapeau large de trois^ ou quatre pouces , presque 

 plane, un peu déprimé au centre, réfléchi sur les bords, 

 jaune en naissant , ensuite fauve ou d'un rouge de brique, 

 ordinairement uni , quelquefois zone. Les feuillets sont iné- 

 gaux, d'un jaune orangé, et couverts à leur maturité d'une 

 poussière séminale verdâtre. Le pédicule est jaune, plein, 

 long de deux ou trois pouces. 



Ce Champignon croît en août et septembre , dans les bois 

 montueux ; il distille un suc laiteux rougeâtre ou couleur 

 de safran. On le trouve dans le midi de la France , aux envi- 

 rons de Lyon, de Montpellier, de Toulouse, etc. Il abonde 

 surtout dans les pays du Nord, en Bavière, en Prusse, en 

 Pologne, en Suède, en Russie, oii son usage est très ré- 

 pandu. 



Malgré le nom d'Agaric délicieux que lui a donné Linné, 

 quelques naturalistes lui contestent ses qualités alimentaires, 

 et on le mange rarement en France. Peut-être l'espèce qui 

 croît dans le nord de l'Europe est-elle différente de celle 

 qu'on observe dans nos provinces. 



Ce Champignon, que les Allemands appellent Reitzker, 

 à cause de sa saveur un peu piquante, contient un principe 

 mucilagineux très abondant qui annonce ses qualités nutri- 

 tives. Plenck dit qu'il est excellent dans les ragoûts. Suivant 



