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variété B. Les feuillets sont libres, inégaux, étroits, recou- 

 verts en naissant d'une membrane blanche, qui se déchire 

 avec le développement du chapeau, pour former une espèce 

 de collier au sommet du pédicule. Celui-ci est blanc, cylin- 

 drique, plein, charnu, quelquefois tubéreux à sa base, et 

 long de deux à quatre pouces. 



L'Agaric comestible croît principalement en automne, 

 dans toute sorte de terrains, dans les bois peu couverts, 

 dans les bruyères , les friches, les pâturages, les jardins, etc. 

 La deuxième variété est très commune dans les prés où l'on 

 mène paître les chevaux. Par sa forme et sa blancheur écla- 

 tante, elle ressemble en naissant à une boule de neige; mais 

 sa peau est si fine, si délicate, qu elle jaunit au plus léger 

 attouchement. Son chapeau s'aplatit, s'évase peu à peu en 

 parasol, et devient quelquefois très ample. J'en ai observé 

 de huit à dix pouces de diamètre dans les prairies de Jouy et 

 de Bièvre. 



On a donné à ces Champignons des noms vulgaires qui 

 varient suivant les localités. On les appelle Potirons ou Pâ- 

 turons , Champignons des bruyères ou des prés , Boules de 

 neige, Champignons de fumier ou de couche, etc. Dans quel- 

 ques départemens du Midi, ils portent les noms de Pradelos, 

 Pradels ou Pradelets; dans le département de Maine-et- 

 Loire, celui de Cluzeau. En Italie, on les nomme Pratajolo 

 de prali, Pratajolo hianco, Pratajolo maggiore, hianco, 

 huono. Tous ces Champignons sont des variétés de l'Agaric 

 comestible. Ceux qu'on cultive ont plus de chair, plus de 

 substance ; ils prennent sur la couche plus de force, et pour 

 ainsi dire plus d'embonpoint; mais ils n'ont pas à beaucoup 

 près la même finesse que les Champignons qui croissent sur 

 les collines ou dans les pâturages. Ceux-ci ont une chair 

 blanche, cassante et très parfumée. 



