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tout si la chaleur est vive, et on la garantit du froid en la 

 couvrant de paille ou de fumier non consommé. 



On peut établir également la couche dans une cave, où 

 elle exige encore moins de soins, la température y étant 

 toujours à peu près la même. Après quelques semaines, on 

 voit pousser les Champignons. Pour que la couche ne s'af- 

 faiblisse point, il faut l'arroser avec l'eau qui a servi à laver 

 les Champignons dont on a fait usage , et laisser de temps 

 en temps sécher sur pied quelques individus, ahn que leurs 

 graines se déposent sur la couche et entretiennent sa fécon- 

 dité. 



On obtient aussi des Champignons en mêlant leurs éplu- 

 chures au fumier d'âne ou de cheval, et en dispersant ce 

 mélange dans les bosquets, dans les jardins, sur un sol préa- 

 lablement remué avec la pioche ou la bêche. La saison la 

 plus convenable pour la culture de ces plantes , est le prin- 

 temps ou le commencement de l'automne. 



Si l'on compare le Champignon cultivé avec ceux qui 

 croissent spontanément dans les pacages, dans les bois ou 

 dans les champs, on verra que c'est la même espèce. Ils sont 

 tous munis d'un anneau, et leurs feuillets ont une couleur 

 plus ou moins rosée. Mais le Champignon des champs ou 

 des pacages est plus fi^ et plus délicat. 



Tous ces Champignons doivent être cueillis avant leur 

 entier développement. Ils sont acres, indigestes dans leur 

 vieillesse, et ils peuvent provoquer une irritation plus ou 

 moins vive du canal alimentaire. 



Lorsqu'on les récolte, il importe de les examiner avec 

 soin , afin de ne pas les confondre avec l'Agaric bulbeux 

 (Agaricus hulbosiis, DC.) ou l'Agaricus printanier {Aga- 

 ricus vemus, DC. — Agaricns venenatus, Roq.) Ces deux 

 Champignons sont très malfaisans, mais ils ont des lames 



