DES PLANTES USUELLES. 425 



la farine de froment fraîchement moulue. Ces divers Mous- 

 serons sont peut-être autant d'espèces distinctes, mais ils 

 sont tous d'un goût très délicat. 



AGARIC AROMATIQUE. 

 AGARICUS AROMATICUS. N. 



Agaricus aromaticus. Roq. Hist. des Champ, t. 16. 



f. 4 et 5. 



Ce Mousseron , dont aucun ouvrage n'a offert jusqu'ici la 

 véritable figure , diffère de l'espèce précédente par son cha- 

 peau d'un fauve clair ou d'un roux tendre. Ce chapeau est un 

 peu conique en naissant, puis arrondi, convexe, légèrement 

 ondulé et réfléchi en ses bords , large d'environ deux pouces 

 dans son parfait développement. Les lames sont blanches, 

 inégales , à peine décurrentes. Le pédicule est blanc, court, 

 épais , tubéreux à sa base. 



11 est commun en Bourgogne. On le trouve dans les pa- 

 cages, le long des haies et sur la lisière des bois, oii il vient 

 par groupes de six à huit individus et quelquefois davantage. 

 Ces petits Champignons se montrent ordinairement vers la 

 fin de mai, après une douce température. Ils se cachent sous 

 l'herbe ou dans la mousse , et sans leur parfum , qui est très 

 volatil , on aurait de la peine à les découmr. On les appelle 

 Mousserons de Bourgogne. Leur chair est blanche, ferme, 

 parfumée et d'un goût très fin. On les emploie dans toute 

 sorte de ragoûts aux environs de Châtillon (Côte-d'Or). 



Nous avons reçu en 1827, de M. Colombe, amateur dis- 

 tingué de ce département , un groupe de huit Mousserons 

 très bien conservés et fixés à une motte de terre épaisse. Le 



