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On fait également usage en Provence d'un Champignon 

 un peu creusé en soucoupe , d'une couleur rosée , à feuillets 

 inégaux, décurrens, et qui croît particulièrement dans les 

 bois de pins. Sa chair est blanche , savoureuse , d'une odeur 

 fort agréable. 



M. Masse , homme de lettres , et en même temps grand 

 amateur de Champignons, m'a dit avoir souvent récolté 

 celui-ci aux environs de la Ciotat, oii il est connu sous le 

 nom de Pinedo, et très recherché pour la table. Il est déli- 

 cieux cuit sur le gril , puis sauté avec de l'huile et une pointe 

 dail. 



AGARIC DES PACAGES. 



AGARicus or mus. 



Agaricus ovinus. Bull. Champ, t. 580. Pers. Syn. 303. 

 DC. FI. Fr. 474. Roq. Hist des Champ. 111. 



L'Agaric des pacages porte un chapeau d'un blanc jau- 

 nâtre ou d'un roux brun , d'abord convexe ou de forme co- 

 nique, ensuite plane, peluché à sa surface, souvent sinué et 

 fendu sur les bords. Les feuillets sont blanchâtres ou d'un 

 gris cendré, larges, inégaux, veinés, adhérens au pédicule 

 et rarement décurrens. Le pédicule est court, plein, quel- 

 quefois fistuleux, cylindrique ou un peu conique, d'une 

 couleur cendrée ou fuligineuse. 



Ce Champignon a une saveur douce et une odeur de farine 

 récemment moulue , deux qualités qui distinguent les espèces 

 salubres. On le trouve en été dans les pacages , où il croît 

 par groupes dont les pieds sont distincts. 



