134 NOUVEAU TRAITÉ 



AGARIC ÉLEVÉ. AGARICUS PROCERUS. 



Agaricus procerus, Pers. Syn. 257. DC. FI. Fr. 538. 

 Desv. fi. Anj. 12. Roq. Hist. des Champ. 120. t. 17. 

 f. 344. — Agaricus colubrinus. Bull. t. 22 et 23. 



Ce beau Champignon se fait remarquer par sa haute taille, 

 qui dépasse parfois douze ou quinze pouces lorsque le sol 

 favorise son développement. Son chapeau , d'abord de forme 

 ovoïde , s'évase ensuite peu à peu en forme de parasol ; mais 

 il est toujours plus ou moins mamelonné au centre, d'un 

 roux panaché de brun , recouvert d'écaillés imbriquées , for- 

 mées par l'épiderme qui se soulève. Les feuillets se terminent 

 à une certaine distance du pédicule; ils sont blanchâtres, 

 libres , inégaux et très rétrécis à leur base. Le pédicule est 

 panaché de blanc et de brun, cylindrique, fistuleux, renflé 

 à la base en forme de tubercule , muni au sommet d'un collier 

 mobile et persistant. 



On le trouve fréquemment , en été et en automne , dans 

 les bois couverts , dans les bruyères , dans les terres sablon- 

 neuses. On lui donne dans nos départemens une infinité de 

 uoms vulgaires, tels que ceux de Griselle, de Couleuçrée, 

 Coulemelle,, Coulmotte, Parasol, Potiron à bague, Penchi- 

 nade, Capelan, Bruguet, Brugalrol, etc. On le mange en 

 Italie sous le nom de Buhhola maggiore, et on a soin de le 

 distinguer d'une autre espèce plus petite , de couleur ferru- 

 gineuse, mouchetée de brun, à pédicule renflé, qu'on ap- 

 pelle, à cause de sa qualité malfaisante, Buhholina cattim. 



Ce Champignon a peu de chair, mais il est très savoureux, 

 d'une odeur douce et fine. Son usage est très répandu en 

 France , en xVileraagne , en Angleterre et même en Espagne , 



