536 TABLE GÉNÉRALE ET ALPHABÉTIQUE 



Châtaignier nain, III, 494. 



Châtaignier ordinaire, 484. — Arbre économique , d'un port ma- 

 jestueux. — Excellence des marrons ou châtaignes du Limou- 

 sin , du Périgord , de l'Auvergne, du Haut-Languedoc, etc. 

 Éloge des marrons, 486. — Polenta de marrons, 487. — Purée 

 de marrons, potage aux marrons, etc., 489-490. — Dinde 

 farcie aux marrons , mangée au village le jour de la Saint- 

 Antoine , 491 . — Culture du châtaignier négligée en France , 

 493. 



Chêne, III, 495. 



Chêne à grappes , 495. — Gland , aliment de nos ancêtres. Dé- 

 pouillé de son principe amer et acerbe par la torréfaction et 

 par des lavages répétés, il devient doux et nutritif, 496. 



Chêne alzina, 500. 



Chêne ballote , 501 . — Ses glands sont doux , sucrés et nourris- 

 sans. On les mange à Alger, en Espagne et en Portugal , ibid. 



Chêne cerris, 497. 



Chêne des Pyrénées, 498. 



Chêne grec , 501. — Petit arbre cultivé dans quelques jardins. 

 Originaire d'Italie. Ses glands sont doux et nutritifs, 502. 



Chêne liège , 498 



Chêne stolonifère , ibid. 



Chêne tauzin, 497. 



Chêne yeuse ou chêne vert, 500. — Il donne en Barbarie un gland 

 doux , agréable et nourrissant , ibid. — Propriétés médici- 

 nales et économiques du chêne , 502-507. — Propagation du 

 chêne à glands doux dans nos départemens. Glands doux, 

 nourriture du porc en Espagne. — Voyage d'un gourmand 

 en Allemagne , en Belgique , en France , en Espagne et 

 autres pays. Jambons de Mayence , de Bayonne et de l'Estra- 

 madure. — Gloutonnerie des Romains, 508-511. — Portrait 

 de Gaslrophile. Sa mort à table ,512. 



CHENOPODÉES, III, 339. 



