DES PLANTES USUELLES. 137 



remarquable. Si on touche leur base avec la pointe d'une 

 épingle, elles éprouvent une sorte de contraction on d'irritabi- 

 lité , et se portent rapidement vers le pistil auquel elles res- 

 tent quelque temps adhérentes. 



Les fruits sont ovales , rouges dans l'espèce la plus com- 

 mune. Parmi les variétés qu'on cultive dans les jardins, les 

 unes ont des fruits violets ou blanchâtres, les autres des fruits 

 sans pépins. Tournefort a fait mention d'une variété à fruits 

 noirs, d'une saveur très agréable, qu'il a observée dans le 

 Levant. 



Ces fruits contiennent une pulpe molle , mucilagineuse , 

 rafraîchissante. Le principe muqueux s'y trouve combiné 

 avec les acides malique et sorbique. La médecine domestique 

 en fait usage pour tempérer et rafraîchir le sang dans les 

 fièvres inflammatoires et bilieuses , pour apaiser l'irritation 

 des intestins et des voies urinaires. Elle les emploie égale- 

 ment dans les maux de gorge, dans les héraorrhagies ac- 

 tives, etc. 



On en exprime le suc et on l'étend dans une suffisante 

 quantité d'eau qu'on édulcore avec du sucre. Le sirop dE'- 

 pine-vinette , qu'on nomme aussi dans les officines sirop de 

 Berhéris , puit également d'une vertu réfrigérante et d'une 

 douce astriction. Deux ou trois onces suffisent pour commu- 

 niquer à deux livres d'eau une saveur agréablement acide. 

 Cette boisson calme la soif, diminue l'irritation fébrile, fa- 

 vorise le cours des urines, etc. La gelée d'Épine-vinette peut 

 remplacer le sirop ; elle est d'ailleurs très délicate , et forme 

 un aliment salubre pendant la convalescence qui suit les ma- 

 ladies aiguës. 



On prépare un vin aigrelet assez agréable , en faisant fer- 

 menter les baies d'Épine-vinette avec de l'eau miellée. 



La racine de cet arbrisseau purge légèrement. Les va- 



