172 NOUVEAU TRAITÉ 



CRUCIFÈRES. CRUCIFERM. 

 Cruciferœ. Juss. Vent. DC. 



CHOU. BRASSICA. 



Calice à quatre folioles un peu gibbeuses à leur base et 

 caduques. Corolle à quatre pétales disposés en croix, munis 

 d'un onglet presque aussi long que le calice. Six étamines 

 droites , dont deux opposées et plus courtes que les autres. 

 Disque de l'ovaire chargé de quatre glandes; stigmate 

 émoussé. Silique comprimée, cylindrique ou tétragone, ren- 

 fermant des graines arrondies. 



CHOU POTAGER. BRASSICJ OLERACEA. 



Brassica oleracea. Linn. Spec. 932. Lam. Encycl. Bot. 

 1. 742. DC. FI. Fr. 4118. 



Cette espèce, cultivée chez tous les peuples, constitue le 

 Chou proprement dit, et présente un grand nombre de va- 

 riétés toutes fort intéressantes. Sa racine forme une sorte 

 de souche droite , charnue , cylindrique , d'une hauteur va- 

 riable , se terminant par une touffe de feuilles rapprochées , 

 entières, laciniées ou crépues, plus ou moins vertes, violettes 

 ou rouges , glacées d'une vapeur bleuâtre. Les fleurs sont 

 d'un jaune pâle ou presque blanches, disposées en grappes 

 lâches et terminales, remplacées })ar des siliques allongées, 

 presque cylindriques. 



