DES PLAMKS USUELLES. 195 



coupés par tranches, quatre onces. Faites cuire dans une 

 pinte d'eau jusqu'à réduction de trois demi-setiers. En reti- 

 rant le vase du feu ajoutez une forte pincée d'hysope. Laissez 

 refroidir, et passez à travers un linge. On prend ce bouillon 

 pectoral en trois tasses , une le matin , à midi et le soir. On 

 ajoute à chaque tasse une once de sucre candi. 



Les paysans du Limousin, de l'Auvergne, duRouergue,etc. , 

 aiment beaucoup les Raves, et les mangent cuites sous la 

 cendre. Ils en font aussi des potages très nourrissans avec du 

 saindoux et du lard. On peut les manger, comme les navets , 

 dans plusieurs ragoûts , ou en purée avec du lait. C'est un 

 légume excellent qu'on n'apprécie pas assez , et dont les fer- 

 miers devraient répandre la culture dans leurs terres , en s'at- 

 tachant surtout à la belle variété de l'Auvergne , laquelle offre 

 à l'homme et aux bestiaux une nourriture aussi saine qu'a- 

 gréable. 



Lorsque les céréales manquent , cette plante est inappré- 

 ciable dans les campagnes , par la grosseur et l'excellence de 

 ses racines. De même que celles du navet , elles sont un fort 

 bon aliment pour les vaches , dont le lait devient plus doux , 

 plus riche , plus abondant. 



La Rave est célèbre chez les anciens peuples , surtout chez 

 les Romains. Martial dit plaisamment qu'elle sert encore de 

 nourriture à Romulus dans le ciel : 



Hœc tiln brumali gnudcntiaj'rigorc Rnpa 



Quœ dnmus , in ccelo Romulus esse solct. 

 (Epigr. Lib. xiii.) 



Ceux qui lisent encore les anciens n'ont pas oublié que le 

 consul Curius Dentatus dînait avec des Raves , et qu'il les ap- 

 prêtait de ses propres mains. D'autres temps , d'autres mœurs. 



